釣り人にとって「アオリイカをいかに美味しく持ち帰るか」は永遠のテーマです。
実はその答えは、「氷」にあります。
同じ氷でも、水道水を凍らせた真水氷と、海水を凍らせた海水氷では、味も見た目もまったく別物。
この記事では、なぜ「海水氷」がアオリイカをさらに美味しくするのか、
科学的な根拠とともに詳しく解説します。
目次
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海水氷とは？
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真水氷との違い
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アオリイカが海水氷で美味しくなる3つの理由
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温度変化が与える味の差
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実際の使用方法とコツ
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まとめ：釣太郎おすすめの海水氷
海水氷とは？
海水氷（かいすいごおり）は、海水をそのまま凍らせた氷のこと。
釣太郎では、黒潮の海水を凍らせて作っています。
塩分濃度は約3.5％。
この塩分のおかげで、氷が0℃ではなく約−1.8℃で安定するという特性があります。
つまり、「真水氷よりも冷たいのに、凍結させすぎない」という理想的な温度帯をキープできるのです。
真水氷との違い
真水氷は0℃で凍り、溶け始めるとすぐに水道水になります。
このとき、アオリイカの身に真水が触れると、浸透圧の差で細胞が破裂しやすくなります。
結果として、
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身が白く濁る
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ドリップ（旨味汁）が出る
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食感が悪くなる
といった劣化が起こります。
一方、海水氷は塩分によって浸透圧が海中とほぼ同じ。
アオリイカの細胞が壊れにくく、透明感を保ったまま冷却できます。
アオリイカが海水氷で美味しくなる3つの理由
① 身の透明感と艶が持続
真水氷では時間が経つと白濁しますが、海水氷なら釣り上げた直後の透明感を数時間維持できます。
これは、細胞膜が壊れないことで内部の水分とタンパク質が保たれるためです。
② ドリップ流出が少ない
海水氷を使うと、真水氷よりドリップ量が約40％減少（釣太郎調べ）。
この差が、刺身で食べたときの“ねっとり甘い旨味”につながります。
③ ATP（鮮度成分）の保持率が高い
釣り上げた直後のアオリイカには「ATP（旨味の源）」が豊富に含まれています。
海水氷では低温安定によりATPの分解が遅く、鮮度保持率は真水氷比で約1.3倍に。
つまり、翌朝でも「釣りたての味」が残るということです。
温度変化が与える味の差
氷の種類によって温度安定性が変わります。
| 氷の種類 | 温度安定範囲 | 冷却速度 | アオリイカへの影響 |
|---|---|---|---|
| 真水氷 | 0℃前後で溶ける | 急冷しすぎ | 身が締まりすぎて硬くなる |
| 海水氷 | −1.8℃前後 | ゆるやかに冷却 | 身がやわらかく甘味を保つ |
アオリイカは急激な温度変化に弱いため、海水氷の“ゆるやかな冷却”が最適です。
実際の使用方法とコツ
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クーラーボックスに海水氷を入れる（3kg程度が理想）
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海水氷の上にアオリイカを乗せる
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直接氷に触れないように、ビニール袋か海水を薄く張る
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イカが動かないように静かに冷却
釣太郎の海水氷（3kg 400円）は、0℃以下で冷却できるのに凍結しすぎない絶妙な温度帯。
まさにアオリイカのためにある氷です。
まとめ：釣太郎おすすめの海水氷
アオリイカを最高の状態で持ち帰るなら、海水氷が最強の選択肢です。
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身が白くならない
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甘味と旨味が逃げない
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翌日でも透明感キープ
「釣った瞬間の美味しさを残す」ことが、釣り人にできる最高の贅沢です。
ぜひ次回の釣行では、**釣太郎の海水氷（3kg 400円）**をお試しください。
リピーターが多い理由、きっと実感できるはずです。
Q1. 海水氷はどの魚にも使える？
はい。アオリイカだけでなく、アジ・タイ・カマスなどほとんどの魚に最適です。
Q2. 海水氷は家の冷凍庫で作れる？
家庭では塩分が強く冷えにくいため、購入が理想です。
Q3. 真水氷との価格差は？
釣太郎の海水氷は3kgで400円。品質を考えればコスパ抜群です。
