昔は真水氷、今は海水氷が常識。魚の鮮度を守る氷の進化と釣り人の新常識を徹底解説！

一昔前、釣った魚をクーラーに入れるとき、

水道水を凍らせた「真水氷」で冷やすのが当たり前でした。

しかし現在、釣り人の間では**海水を凍らせた「海水氷」**が常識です。

見た目は同じ氷でも、魚の味と鮮度の持ち方はまったく別物。

この記事では、「真水氷」と「海水氷」の違いを、科学的な視点と実釣経験の両方から解説します。

🗂️目次

昭和～平成初期の釣りでは、家庭の冷凍庫で作った「真水氷」が主流でした。

ペットボトルに水を入れて凍らせたり、コンビニで買った板氷を使ったりと、冷やす目的だけを考えていた時代です。

当時は「冷やせばいい」という考え方が一般的で、

魚の身質や味への影響まで意識していた釣り人はほとんどいませんでした。

しかし、真水氷には大きな問題があったのです。

近年、釣り人や魚市場で海水氷が広く使われるようになりました。

理由はシンプルで、魚の鮮度と味を圧倒的に保てるからです。

海水を凍らせた氷は、真水氷と比べて以下の点で優れています：

つまり、冷やしながら魚の旨味を逃がさないのが海水氷の最大の利点です。

魚の身には約0.9％の塩分が含まれています。

真水に触れると、浸透圧の差で細胞内の水分が外へ流出し、ドリップ（旨味成分）も一緒に抜けてしまいます。

その結果、身がパサつき・水っぽく・味が薄くなる。

これが「真水氷で冷やすとまずくなる」と言われる理由です。

一方、海水氷は塩分濃度が魚の体液とほぼ同じため、細胞が壊れず、旨味が閉じ込められたまま冷却できます。

実際、釣太郎の比較実験では海水氷を使うと鮮度保持率が約30％アップし、

翌日でも臭みが少ないという結果が出ています。

海水氷は使い方を間違えると、せっかくの効果が半減します。

ポイントは「魚を沈めすぎない」「氷と海水の比率を保つ」ことです。

釣り場で長時間保存する場合は、直射日光を避け、フタを開け閉めしないよう注意しましょう。

釣太郎では、黒潮の海水をそのまま凍らせた天然海水氷を販売しています。

殺菌・不純物除去をしていない“生の海水”を使用しており、自然の塩分とミネラルをそのまま保持しています。

釣った魚を即座に冷やすなら、これ以上の選択肢はありません。

特にアオリイカ・カマス・ブリなど脂の多い魚には抜群の効果を発揮します。

Q1. 真水氷でも冷えれば問題ないのでは？
A1. 温度は下がりますが、真水が魚の体液を吸い出すため味が落ちます。海水氷なら冷えながら旨味を守れます。

Q2. 海水氷はどうやって作るの？
A2. 釣り場の海水をクーラーに汲み、氷と混ぜるだけでOKです。理想比は氷7：海水3です。

Q3. 冷やしすぎると魚が固くなる？
A3. 真水氷では固くなりますが、海水氷は塩分があるため凍結温度が低く、身が自然に締まるだけで固くなりません。