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釣った魚を美味しく食べるためには、血抜きがとても重要です。
しかし、そもそも「魚の血液量が体重に対してどれくらいあるのか？」をご存じでしょうか。
今回は、魚の血液量と体重の比率について、釣り人にもわかりやすく解説します。

魚の血液量はおよそ体重の3〜7％

一般的に魚の血液量は、体重に対して 3〜7％ 程度とされています。
これは魚種や生息環境、回遊性の有無によって変わります。

・淡水魚（コイやフナなど）：3〜5％
・海水魚（アジやブリなど回遊魚）：5〜7％
・深海魚や活動が少ない魚：3％前後

この数値は哺乳類（人間で7〜8％）とほぼ同じか、やや少ない程度です。

代表的な魚の血液量の目安

釣り人がよく狙う魚を例に、体重と血液量の目安を表にしました。

この数値を見ると、思ったより血液量が少ないと感じる方も多いかもしれません。
ただ、体内に残った血液は腐敗や臭みの原因になるため、釣ったらすぐに血抜きすることが大切です。

活発に泳ぐ魚は血液量が多い

血液量は魚の運動量にも比例します。
ブリやマグロのように広い海を回遊する魚は、酸素を運ぶために血液の比率が高い傾向にあります。
一方、岩場でじっとしているカサゴやハタ類は、比較的少なめです。

釣り人が知るべきポイント

・魚の血液量は体重の 3〜7％ が目安
・血液は腐敗や臭みの原因になるため「血抜き」が重要
・活発に泳ぐ回遊魚ほど血液量が多い
・魚種やサイズによって血液量は変わる

まとめ

魚の血液量は体重に対して3〜7％と意外と少なめです。
しかし、釣った魚を美味しく持ち帰るためには、この少ない血液をしっかり抜くことが重要になります。
「活け締め＋血抜き＋海水氷での冷却」を徹底すれば、釣り上げた魚を最高の状態で味わうことができます。