ブリの美味しい食べ方

季節ごとの特徴を活かす

・冬（寒ブリ）
　富山湾や日本海で有名な寒ブリは、脂がたっぷり乗り旨味が濃厚。
　刺身・しゃぶしゃぶ・照り焼きなど、脂の甘さを活かした料理が最適。

・春～夏（若ブリ／イナダ・ワラサ）
　脂が少なくさっぱりした身質。
　カルパッチョや塩焼き、ムニエルなど淡白さを活かす調理が合う。

・ブリ刺身（お造り）
　脂が多い腹身はトロのような濃厚さ、背身はさっぱり。
　わさび醤油やポン酢で脂を引き締めると、甘みが際立つ。

・ブリ漬け丼
　醤油・みりん・酒で漬け込んで丼に。
　釣りたてのブリなら特に絶品。

・ブリの照り焼き
　醤油・みりん・酒・砂糖のタレで甘辛く焼く。
　脂がタレに絡み、ご飯が進む定番の一品。

・ブリ大根
　アラから出る旨味が大根に染み込み、寒い季節にぴったり。
　脂の強さが苦手な人でも食べやすい。

・ブリしゃぶ
　昆布だしにさっとくぐらせ、ポン酢やゴマダレで。
　脂が溶け出し、あっさりとした味わい。

・ブリのムニエル
　バターソテーで香ばしく。
　レモンを添えて爽やかに仕上げると、脂の重さが和らぐ。

・ブリのカマのロースト
　オリーブオイルとハーブでマリネし、オーブン焼きにすると骨周りの旨味が際立つ。

・釣ったらすぐに活締め＋血抜き
・海水氷で0℃前後を保つことで旨味成分を守れる
・捌いた後は皮付きのまま冷蔵熟成すると脂の甘みが増す

ブリは季節によって「刺身で濃厚」「焼き物で香ばしい」「煮付けで旨味たっぷり」と、どんな調理法でも楽しめる万能魚です。
特に冬の寒ブリは脂の質が最高峰。
釣った直後の鮮度を保つ工夫をすれば、家庭でも料亭クラスの味を堪能できます。