サンマの内臓「ワタ」とは？名前の由来・栄養価・美味しい食べ方を徹底解説

・秋の味覚サンマを丸ごと塩焼きにすると、独特の苦味を持つ「ワタ」に出会います。

・好き嫌いが分かれる部位ですが、実は栄養が豊富で健康効果も期待できます。

・本記事では、ワタの名前の由来・栄養成分・美味しい食べ方まで詳しく紹介します。

1. ワタとは何か？名称の由来

・「ワタ」は魚の内臓全体を指す日本語です。

・古くは「腸（わた）」が語源で、貝の中身を指す「貝のワタ」など広く使われています。

・サンマの場合、肝臓・胃・腸などがまとまっており、塩焼きでは苦味の主役となる部位です。

・ワタは肝臓や胆汁を含むため、独特の苦味と香りがあります。

・この苦味が日本酒やビールには最高の相性となり、愛好家からは「秋のごちそう」として親しまれます。

・一方で、苦味や食感に抵抗を感じる人も多く、食文化や地域によって評価が分かれます。

・ワタにはDHA・EPAなどのオメガ3脂肪酸が豊富に含まれ、血液サラサラ効果が期待できます。

・ビタミンA・ビタミンD・ビタミンB12も多く、免疫力強化や骨の健康維持に役立ちます。

・肝臓部分には鉄分も含まれ、貧血予防にも有効です。

・ただしコレステロールも高めなので、食べ過ぎには注意が必要です。

・塩焼き：強めの塩で焼くことで苦味がほどよく締まり、旨味が引き立ちます。

・煮付け：甘辛いタレで煮込むと苦味がやわらぎ、初めての人でも食べやすい。

・ワタ醤油：焼いたワタをほぐして醤油に混ぜると、濃厚な旨味の万能調味料に変身します。

・サンマの内臓「ワタ」は、古語「腸（わた）」が由来の日本独自の言葉。

・好き嫌いが分かれる一方、DHA・EPA・ビタミン群など栄養価は非常に高い。

・塩焼きや煮付けなど調理法を工夫すれば、苦味を楽しみながら健康効果も期待できます。

・旬の秋には、ぜひ一度チャレンジしてみてください。