アジ・サバ・ブリ・ヒラメ・アオリイカは海域で味も価格も変わる？太平洋・日本海・瀬戸内を釣り人が徹底比較

「同じ魚種なのに海が違うと味や価格がまったく違う」

これは釣り人なら一度は感じる疑問です。

黒潮が流れる太平洋・冬の寒ブリが有名な日本海・潮が複雑な瀬戸内海。

この環境差が魚の大きさ・脂の乗り・価格にどう影響するのか。

アジ・サバ・ブリ・ヒラメ・アオリイカの5魚種を例に詳しく見ていきます。

太平洋：黒潮が育む“筋肉質で大型”の魚

太平洋は黒潮の影響で水温が高く餌が豊富。

魚は長距離を回遊し、筋肉質で身が引き締まります。

・アジ：大型マアジが多く脂も十分

・サバ：運動量が多く皮下脂肪が厚い。秋サバは特に脂がのる

・ブリ：回遊型でスピード派。関西市場で高値

・ヒラメ：筋肉質で身の弾力が強い

・アオリイカ：黒潮系回遊個体はサイズが大きく、甘味も強い

価格は都市部に近い紀伊半島や相模湾などでは高値安定。

特にブリ・アオリイカはブランド化しやすい傾向があります。

日本海は冬にシベリア寒気が流れ込み、水温が大きく下がります。

そのため魚は脂を蓄えて冬に備え、旨味と脂質が極上に。

・アジ：身が締まり甘味が濃い。冬は脂質20％超えの個体も

・サバ：寒サバは脂乗り最強。青森八戸のブランドサバが代表

・ブリ：有名な“寒ブリ”は富山湾や能登でキロ単価数千円

・ヒラメ：低水温で身が厚く甘みが増す

・アオリイカ：春イカが特大サイズ。甘味より歯ごたえ重視

価格は冬季にブリ・サバが高騰しやすい。

味重視の料理人に人気が高いエリアです。

瀬戸内海は外洋から隔離され、潮流が複雑で栄養塩が豊富。

魚影の濃さは日本屈指で数釣りが楽しめる環境です。

・アジ：小型主体だが数が圧倒的。脂乗りはエリア次第

・サバ：回遊サバよりもゴマサバが多く価格は比較的安定

・ブリ：ハマチ～メジロ級が数釣れる。成長はやや遅く味は上品

・ヒラメ：潮通しの良い島周りでは肉厚。ブランド「明石ダイ」同様に評価高い

・アオリイカ：新子の数釣りが可能。秋シーズンは初心者にも人気

市場価格は供給が安定しているため比較的リーズナブル。

数を狙う釣行に最適です。