「干物」と一口に言っても、その種類はさまざま。特に国民食とも言えるサバの干物は、
マサバとゴマサバの2種類が主流です。
見た目は似ているこの2つのサバ、実は味わいにも栄養にも大きな違いがあります。
この記事では、マサバとゴマサバの干物の違いを徹底解説。あなたの好みに合った干物を
見つけるヒントをお届けします。
1. 見た目の違いで簡単判別！
まず、店頭で2種類のサバ干物を見分けるポイントをご紹介します。
- マサバ: 体の側面から腹部にかけては模様がなく、すっきりとした見た目です。断面が平たく「平サバ」とも呼ばれます。
- ゴマサバ: その名の通り、腹部にもゴマを散らしたような黒い斑点がびっしりとあります。断面は丸みを帯びており「丸サバ」とも呼ばれます。
2. 味わいの違いは「脂」にあり
干物として最も重要なのが、その味わい。マサバとゴマサバは、脂の乗り方で風味が大きく異なります。
- マサバ: 旬は秋から冬にかけて。この時期のマサバは脂質が非常に豊富で、濃厚な旨味と深いコクが特徴です。干物にすると、脂がのった身がふっくらと仕上がり、食べ応えがあります。
- ゴマサバ: マサバに比べて年間を通して脂の量が安定しており、比較的あっさりとした味わいです。身質はマサバよりやや柔らかく、上品な旨味が楽しめます。夏に多く流通し、マサバの味が落ちる時期の代替品としても重宝されます。
3. 栄養成分と価格の違い
味だけでなく、栄養や価格にも差があります。
- マサバ: 脂が多いため、DHAやEPAといった良質な脂肪酸が豊富です。一般的にゴマサバよりも高値で取引されることが多いです。
- ゴマサバ: マサバよりも脂質が控えめで、その分タンパク質が豊富に含まれています。カロリーを抑えたい方におすすめです。マサバに比べて安価な傾向にあります。
まとめ｜あなたの干物選びをサポート！
濃厚な脂の旨味を堪能したいなら「マサバ」。ヘルシーで上品な味わいを求めるなら「ゴマサバ」。
どちらも干物にすることで旨味が凝縮され、ご飯のお供にも、お酒の肴にも最高の一品になります。
この記事を参考に、ぜひあなた好みのサバ干物を見つけてみてください。
