アオリイカは海水氷で冷やすだけで味が2割アップ 釣った後の処理が美味しさを決める

アオリイカを釣ったら、まずは冷やし方が重要です。

実は、釣った直後に海水を凍らせた海水氷で冷やすだけで、鮮度・旨味・食感が

約2割もアップすることが分かっています。

なぜ海水氷が効果的なのか

・−2℃前後の低温効果
海水は塩分を含むため、凍った状態で真水よりも融点が低く、約−2℃前後まで下がります。
この低温環境が、イカの酵素や菌の働きを抑え、旨味成分の分解を防ぎます。

・浸透圧で身が引き締まる
真水氷ではイカの細胞に水が入り込み、身が水っぽくなることがあります。
海水氷は塩分濃度が同じため、細胞を壊さずに冷却でき、ねっとりとした甘みがそのまま保たれます。

・色と透明感が長持ち
アオリイカ特有の透明感が続き、刺身や寿司にした時に見た目が格段に美しく仕上がります。

使い方のコツ

1. クーラーボックスに海水氷を入れ、釣ったアオリイカを海水ごと沈める。

2. 直接氷が触れると身が凍傷する恐れがあるため、海水を少し足して氷水状態にするのがポイント。

3. 釣行時間が長い場合は、バラ氷＋少量の海水を混ぜて即席海水氷を作るのも効果的。

釣太郎の海水氷

釣太郎では黒潮の海水をそのまま凍らせた本物の海水氷を販売しています。
・1キロ：200円
・3キロ：400円（2025年最新価格）
初心者でも手軽に購入でき、釣り場から持ち帰るまでの鮮度をプロ並みに保つことができます。

まとめ

アオリイカは釣った瞬間よりも持ち帰るまでの処理で味が決まります。

真水氷ではなく海水氷で冷やすだけで、鮮度・旨味・見た目が約2割アップ。

次回の釣行では、ぜひ海水氷を使ってワンランク上の美味しさを体験してみてください。