200g前後のアオリイカ（秋の新子サイズ）

・当日食べるのに最適なサイズ。
・筋繊維が細く、刺身にすると非常に柔らかく甘みが強い。
・鮮度落ちも早いため、当日食べる価値が最も高い。
👉 釣ったその日の刺身にするなら一番おすすめのサイズ。

500g前後のアオリイカ（中型サイズ）

・柔らかさと歯ごたえのバランスが絶妙。
・当日でも十分に美味しいが、寝かせるとさらに旨味が引き出される。
・当日なら甘み重視、翌日なら旨味重視と食べ分け可能。
👉 当日でもOKだが、翌日以降に少し寝かせると味わいが深まる。

・身が厚くなるため、当日ではやや硬さが残ることが多い。
・イカ特有の甘みはあるが、旨味成分は時間を置いたほうが引き出されやすい。
👉 刺身なら翌日まで寝かせるのがおすすめ。
👉 当日なら火を通す調理（天ぷら・炒め物）にすると美味。

・アオリイカの最高峰サイズで釣り人憧れ。
・身が非常に分厚いため、当日刺身にすると硬さが目立ちやすい。
・ATP分解による旨味成分（イノシン酸など）は翌日～翌々日でピークに。
👉 当日刺身はあまりおすすめできない。
👉 熟成させることで甘みと旨味が増し、最高の食味に到達する。

・当日食べるなら「200～500gまで」がベスト。
・1kg以上は寝かせた方が旨味が増して美味しい。
・大物は「釣った日に火を通す料理」「翌日以降に刺身」という使い分けがおすすめ。

釣ったアオリイカはサイズによって「当日が美味しいのか、寝かせたほうが美味しいのか」が変わります。

・200g前後 → 当日が最高に美味しい。
・500g前後 → 当日も翌日もどちらでも楽しめる。
・1kg以上 → 当日は加熱調理向き、刺身は寝かせた方が旨い。
・2kg前後 → 当日は硬め、寝かせることで極上の刺身に変化。

釣り人にとって「いつ食べるか」は美味しさを大きく左右する要素です。

せっかく釣り上げたアオリイカを最高の状態で味わうために、サイズごとの食べ方をぜひ参考にしてください。

Q1. 釣ったアオリイカはすぐに刺身で食べても大丈夫ですか？
A1. 200g前後の新子サイズなら当日が最も美味しくおすすめです。

Q2. 大きなアオリイカは当日食べると硬いのはなぜ？
A2. 身が厚く筋繊維が発達しているため、寝かせて旨味が引き出されるまで待った方が良いからです。

Q3. アオリイカはどのくらい寝かせるのがベストですか？
A3. 1kg以上なら翌日、2kg前後の超大型なら翌々日がベストタイミングです。