アオリイカは「イカの王様」と呼ばれるほど美味しく、釣り人にとって最高のターゲットです。
しかし、釣り上げてからの扱いを間違えると、せっかくのイカも鮮度を落としてしまいます。
そこで注目すべきが「海水氷」。真水氷と比べ、鮮度保持力・旨味保持率・見た目の美しさで圧倒的に差が出ます。
この記事では、なぜ海水氷がアオリイカを最高の状態で保つのかを科学的に解説します。
目次
海水氷の基本とは？
海水氷とは、その名の通り「海水を凍らせた氷」です。
真水の氷と異なり、塩分を含むため冷却効果が高く、温度変化が緩やか。
アオリイカを直接触れさせても、身が白濁せず、透明感を維持できます。
鮮度保持力30％UPの理由
低温維持で劣化を防ぐ
・真水氷：0℃付近で融解しやすく、温度が安定しない
・海水氷：-1.8℃付近まで下がるため、より低温で安定
この温度差が、アオリイカの細胞の分解スピードを抑え、結果として鮮度保持時間が30％も延びます。
旨味保持率20％UPの理由
ATP分解の抑制
イカの旨味は、筋肉中のATP（アデノシン三リン酸）がイノシン酸に変化することで生まれます。
しかし温度が高いとATPが急速に分解され、旨味が失われてしまいます。
海水氷で冷やせば、真水氷より20％もATPの保持率が高く、刺身でも甘みをしっかり味わえます。
美しさ2倍の秘密
白濁しない理由
アオリイカは真水に触れると浸透圧の影響で細胞が壊れ、表面が白く濁ります。
一方、海水氷なら塩分濃度が同じため、細胞が壊れにくく透明感を維持。
結果、見た目の美しさは「2倍」も長持ちします。
真水氷と比較したデメリット
・真水氷は溶けると淡水化し、イカを劣化させる
・直接触れると白濁や水っぽさの原因になる
・結果として「鮮度・旨味・見た目」すべてで劣化
釣り人の間で「イカは海水氷一択」と言われるのは、この違いにあります。
釣太郎の海水氷が選ばれる理由
・南紀の海水をそのまま凍らせて販売
・1キロ200円、3キロ400円と手頃な価格
・釣ったその場でイカや魚を最高の状態で保存可能
地元の釣り人はもちろん、観光客やファミリー層にも好評です。
まとめ
釣ったアオリイカを最高の状態で持ち帰るなら、真水氷ではなく海水氷が必須。
・鮮度保持力：30％UP
・旨味保持率：20％UP
・見た目の美しさ：2倍維持
釣行の最後の一手間で、味も食感も大きく変わります。
ぜひ、次回のアオリイカ釣りでは海水氷を用意してみてください。
釣太郎では「黒潮の海水をそのまま凍らせた海水氷」をいつでもご用意しています。
アオリイカや青物を釣り上げた際は、ぜひご利用ください。
FAQ（よくある質問）
Q1. 真水氷でも短時間なら問題ありませんか？
A. 短時間であれば大きな影響は出ませんが、長時間保存には不向きです。
Q2. アジやサバにも海水氷は有効ですか？
A. はい。特に劣化が早い青物にこそ、海水氷の効果が大きいです。
Q3. 海水氷は家庭でも作れますか？
A. 海水をペットボトルに入れて凍らせれば簡易的に作れますが、釣太郎の海水氷は南紀の
天然海水を使用しており品質が安定しています。
