アオリイカのサイズ別で変わる味わい｜釣り人必見！一番美味しいサイズはどれ？

アオリイカは「イカの王様」と呼ばれるほど高級で人気のあるイカです。

しかし同じアオリイカでも、200gの小型から3kgを超える大型までサイズによって食味が

大きく変わることをご存じでしょうか？

本記事では、アオリイカをサイズ別に分類し、それぞれの特徴とおすすめの食べ方を解説します。

釣り人や料理好きの方にとって「どのサイズをどう食べるのが一番うまいのか？」が明確になる内容です。

200g前後（新子サイズ）｜柔らかく甘い、初心者に人気

・孵化して数か月の小型個体。

・身が非常に柔らかく、甘みが強い。

・噛むほどに自然な甘さが広がるため、刺身・握り寿司に最適。

この時期は釣り人から「食べごろの新子」として人気ですが、サイズが小さいため食べ応えには欠けます。

柔らかさ重視の方にはおすすめです。

・柔らかさと旨味のバランスがもっとも良いサイズ。

・肉厚すぎず、適度な弾力を楽しめる。

・刺身・カルパッチョ・寿司など、幅広い料理に対応。

多くの料理人が「一番美味しいのはこのサイズ」と評価しており、アオリイカの魅力を

最も感じやすい黄金比といえます。

・500gよりも身が厚く、歯ごたえがしっかりする。

・アミノ酸由来の旨味成分がピークに達する時期。

・刺身・天ぷら・塩焼きまで幅広く調理可能。

釣り人の間では「1kgがベストサイズ」とよく言われます。

しっかりとした弾力と旨味を両立しているため、食通に最も評価されるクラスです。

・大型化すると筋肉質になり、噛みごたえが強くなる。

・旨味も濃厚で、噛むほどに深い味わいが楽しめる。

・バター焼き・炒め物・煮付けなど、加熱料理に適している。

「大人の味」と表現されることが多く、イカ好きにはたまらない存在。

ただし生食ではやや硬さを感じることもあります。

・南方系の血を引く個体に多く、3kgを超えると圧倒的な迫力。

・歯ごたえは非常に強く、刺身には不向き。

・ステーキ風・フライ・煮込みなど、豪快な料理で真価を発揮。

観光地の居酒屋や料亭では「大型アオリイカの姿造り」が提供されることもありますが、味わいよりも見た目のインパクト重視。

本当に美味しく食べたいなら、加熱調理がおすすめです。