【実証】釣り魚が“２割”美味しくなる魔法。いつもの氷を「海水氷」に変えるだけの超簡単テクニック

釣った魚の味に満足してる？。実は普通の氷だと旨味が半減してるかも。

いつもの氷を「海水氷」に変えるだけで、驚くほど味が濃厚＆食感がプリプリに。

科学的根拠と、誰でもできる簡単な作り方を解説。

次の釣果が絶品に変わる！。

丹精込めて釣り上げた一匹。

丁寧に下処理をして、家族や友人と食卓を囲む時間は、釣り人にとって最高の瞬間ですよね。

しかし、こんな経験はありませんか？。

「新鮮なはずなのに、お店で食べる刺身ほど感動がない…」。「身が少し水っぽい気がする…」。

その、ほんの少しの物足りなさ。原因は魚のポテンシャルではなく、あなたの**クーラーボックスの中にある「氷」**かもしれません。

断言します。釣った魚を冷やす氷を、コンビニで買う**「普通の氷（真水氷）」から「海水氷」に変えるだけで、魚の味は体感で２割美味しくなります。**

「たかが氷でそんなに変わるの？」「面倒くさそう…」

そう思ったあなたにこそ、読んでほしい。今回は、誰でも簡単に実践できて、釣果の味を劇的に変える「海水氷」の魔法を、科学的な理由と共にご紹介します。

「２割美味しくなる」というのは、もちろん感覚的な表現です。

しかし、そう断言できるほど、味と食感に明確な差が生まれるのには、しっかりとした科学的な理由があります。

その美味しさの内訳を、+1割ずつ、2つのポイントに分けて解説します。

これが味の濃厚さを左右する、最も重要なポイントです。

普通の氷（真水）の場合 海水で生きていた魚の体液には、当然塩分が含まれています。ここに真水が触れると、「浸透圧」の力で魚の細胞が真水をどんどん吸い込んでしまいます。 結果、細胞がパンクしてしまい、旨味成分（アミノ酸など）が水の中にダダ漏れに。これでは身が水っぽくなるのも当然です。
海水氷の場合 海水氷なら、周りの水も魚の体液と塩分濃度がほぼ同じです。そのため、浸透圧の差が生まれず、細胞は安定した状態を保てます。 旨味成分を細胞内にがっちり閉じ込めることができるため、魚本来の濃厚な味わいが損なわれないのです。

普通の氷が「旨味のスープ」を作ってしまうのに対し、海水氷は「旨味の金庫」の役割を果たします。

これだけで、味の濃さが１割アップするイメージです。

次に、食感を左右する「温度」の秘密です。

このわずか-1.8℃の差が、魚の鮮度と食感に天国と地獄ほどの違いを生みます。

0℃よりも低い温度で魚を冷やすことで、鮮度低下の原因となる雑菌の繁殖をより強力に抑えることができます。

さらに、海水氷はカチコチに凍らず、シャーベット状になりやすい性質があります。

このシャーベット状の氷が魚の体全体を優しく包み込み、急激な冷凍による細胞破壊を防ぎながら、ゆっくりと芯まで冷やしてくれます。

結果、ダメージの少ないプリプリとした最高の食感が保たれるのです。

鮮度が長持ちし、食感が格段に向上する。これが、もう１割の美味しさの秘密です。