アオリイカは真水氷より海水氷で冷やせ！美味しくなる科学的理由を徹底解説

アオリイカ釣りを楽しむ釣り人にとって「釣ったイカをどう冷やすか？」は、美味しく食べるための大きなポイントです。

多くの人は手軽な「真水の氷」を使いますが、実はこれはアオリイカには不向き。

真水氷で冷やすと、せっかくのアオリイカが白く濁り、食感や旨味が損なわれてしまいます。

一方で 海水を凍らせた「海水氷」 を使えば、透明感を保ったまま鮮度が長持ちし、食味も格段にアップするのです。

本記事では、なぜ海水氷がアオリイカに最適なのか、科学的な視点からわかりやすく解説します。

１．真水氷でアオリイカを冷やすと何が起こるのか？

アオリイカの体は、海水と同じ塩分濃度の環境で安定しています。
しかし真水に触れると、浸透圧の差によって細胞内に水分が入り込み、細胞が膨張・破裂しやすくなります。

結果として：
・身が白く濁る
・旨味成分が流出する
・食感が悪くなる

真水氷で保存すると、刺身で食べる際の「透明感」「ねっとり感」が失われ、
せっかくのアオリイカが「水っぽく」「味の抜けた状態」になってしまうのです。

海水氷は海水を凍らせているため、塩分濃度が自然の環境と同じ。
アオリイカの細胞に余計なストレスを与えず、透明感を維持したまま冷却できます。

海水氷は塩分を含むため凝固点が低く、-2℃前後でも液体の状態を保ちます。
そのため真水氷より効率的に冷却でき、短時間でアオリイカの温度を下げることが可能。
これにより鮮度保持力が格段にアップします。

真水氷では細胞破壊により旨味成分が逃げますが、海水氷なら細胞膜を守ることができるため、
アオリイカ本来の甘味・旨味をしっかり閉じ込めることができます。

・身が白く濁る
・刺身にしたとき透明感がなくなる
・食感が柔らかくなりすぎる

・透明感が長く続く
・ねっとりした甘みのある食感が維持される
・見た目が美しく、料理としての価値も高まる

料理人の間でも「アオリイカは絶対に海水氷で冷やすべき」と言われるほど、その違いは明確です。

海水氷は-2℃前後の低温で冷却できるため、細菌の繁殖を抑制しやすい。
結果として長時間の釣行や遠征でも鮮度をキープできます。

梅雨や夏場の高温期には特に食中毒のリスクが高まりますが、海水氷なら真水氷よりも強力に冷却でき、細菌繁殖を防ぐ効果があります。

釣太郎などで販売されている海水氷の価格例：
・小（1キロ）：200円
・大（3キロ）：400円

一般的な氷よりは少し高いですが、アオリイカを最高の状態で持ち帰れるメリットを考えると、圧倒的にコスパは高いといえます。

「アオリイカが白くならない」「味が全然違う」と実感した釣り人の多くがリピーターになります。
実際にリピート率は99％という驚異的な数字を誇ります。

海水氷で保存したアオリイカの透明な刺身写真がSNSに多数投稿され、さらに人気が加速。
その結果、販売店では欠品が相次ぐほどの需要となっています。

アオリイカを美味しく食べたいなら、真水氷ではなく海水氷を使うことが必須。

・真水氷 → 白濁・水っぽさ・旨味流出
・海水氷 → 透明感維持・旨味保持・低温で鮮度長持ち

価格は1キロ200円、3キロ400円とリーズナブルで、99％のリピート率を誇る大人気アイテムです。

釣り人にとって「釣ったアオリイカを最高の状態で食べられるかどうか」を左右するのが、この海水氷。

まだ試したことがない人は、ぜひ次回の釣行で使ってみてください。

その美味しさに驚き、きっと手放せなくなるはずです。