沿岸部や漁港付近の魚は高確率で腸炎ビブリオ保有！海水洗浄が危険な理由

釣り上げたばかりの魚は見た目も鮮やかで、「新鮮だから安全」と思われがちです。

しかし、沿岸部や漁港付近で釣った魚は、高確率で腸炎ビブリオを保有しています。

これは魚種に関係なく、アジ・イワシ・タイ・イカなども例外ではありません。

1. 腸炎ビブリオとは？

腸炎ビブリオは、海水や汽水に生息する好塩菌です。
塩分濃度2〜3％、水温20〜37℃という条件で爆発的に増殖します。

特に沿岸部や漁港付近は栄養塩や有機物が多く、腸炎ビブリオの密度も高くなります。

「青魚は危険だが、白身魚は安全」という考え方は誤りです。
アジ・イワシ・タイ・ヒラメ・イカなど、ほぼすべての魚介類に腸炎ビブリオは付着しうるのです。

魚の表面やエラ、内臓に菌が存在するため、種類や生息場所にかかわらず、釣り上げ直後から感染リスクは存在します。

釣り場で魚を海水で洗うと、確かに泥や血は落ちます。

しかし、腸炎ビブリオは死滅しません。

それどころか、夏場の高水温では、洗浄の間に菌が活発化する恐れもあります。

特に漁港内の海水は流れが緩やかで水温が高く、細菌濃度も高いため要注意です。

釣り人が「美味しさ」と「安全」を両立するためには、見た目の新鮮さよりも菌対策を優先することが重要です。

特に夏場は、釣り場での海水洗浄を控え、真水洗浄と冷却を徹底しましょう。