ブラックバスは美味しいのか？釣り人が気になる真実を徹底解説【保存版】

ブラックバスは日本各地の淡水域で外来魚として定着し、ルアーフィッシングの人気ターゲットとして知られています。
しかし「ブラックバスって食べられるの？」「美味しいの？」という疑問を持つ釣り人も多いです。

今回は、ブラックバスの味や食べ方、食用としての注意点を、実際のデータや釣り人の体験談を交えて詳しく解説します。

1. ブラックバスは食べられる魚？

ブラックバス（正式名称：オオクチバス）は北米原産の淡水魚で、日本ではキャッチ＆リリース文化が強いため、食用として認識されることは少ないです。
しかし、実際には食べても問題のない魚で、北米では昔から食用魚として扱われています。

・毒性なし、食用可能
・白身魚でクセが少ない
・サイズが大きい個体は可食部分が多い

ただし、日本の湖沼や河川の水質によっては臭みが強く出る場合があるため、食味の評価が分かれる魚でもあります。

・白身で淡白な味わい
・しっかり処理をすればクセがほぼなくなる
・フライやムニエルなど洋風料理と相性が良い

・生息環境の匂いが身に移る（特に都市部や水質の悪い河川）
・川魚特有の泥臭さや皮下の脂の臭み
・締め方・血抜き・冷却を怠ると生臭さが増す

このように、味の評価は水質と処理方法によって大きく変わります。
「臭い＝ブラックバスがまずい」というよりも、「釣った環境や処理が悪いと臭い」と考えられます。

ブラックバスを美味しく食べるには、釣った直後からの処理が重要です。

・脳締め、エラ切りをして血抜きを徹底
・生臭さの原因となる血液をできるだけ抜く

・真水氷より海水氷を使うとドリップが少なく、臭みが出にくい
・釣行後すぐにクーラーボックスで冷却

・3枚におろした後、塩水に30分ほど浸けると臭みが軽減
・皮の下の脂を取り除くとより淡白な味になる

ブラックバスは川魚の中でも淡白な白身のため、加熱調理がおすすめです。

刺身は淡水魚ゆえ寄生虫のリスクがあり、加熱調理が基本です。

・外来魚として駆除対象になっているため、食用イメージが少ない
・キャッチ＆リリース文化が根付いている
・川魚特有の臭みが敬遠される
・寄生虫や水質汚染の不安から生食が避けられる

しかし、アメリカではブラックバスは日常的に食卓に並ぶ魚であり、調理法次第では美味しく食べられることがわかっています。

ブラックバスは、正しく処理すれば美味しく食べられる白身魚です。
特に以下を守れば、川魚特有の臭みを減らし、美味しく食べられる可能性が高まります。

・釣った直後の締めと血抜きを徹底
・海水氷で冷却する
・加熱調理を基本とする

日本ではあまり食べられていない魚ですが、外来魚駆除と組み合わせて「釣って食べる」スタイルを楽しむのも一つの選択肢です。