【魚の美味しさは“釣った瞬間の処理”で決まる】釣り人必見！最高の一口を引き出すプロの方法

釣り人にとって、自分で釣った魚を食べる瞬間は最高の楽しみの一つです。

しかし、同じ魚種・同じサイズでも「美味しさに大きな差」が出ることがあります。

その差を生む最大の要因が、**“釣った瞬間の処理”**です。

本記事では、魚の旨味を最大限引き出すために欠かせない処理方法と、科学的根拠に基づいた最適なステップを解説します。

1. 魚は釣り上げた瞬間から劣化が始まる

魚は釣り上げられた瞬間から、急速に変化が始まります。
以下のような現象が起こるため、何もせずに放置すると味はみるみる低下します。

特に、バケツやクーラーで“野締め”したまま放置すると、身焼けや血の回りが起き、味を大きく損ないます。

この3ステップを徹底することで、同じ魚でも旨味を20〜40％アップさせられることが科学的に分かっています。

釣った魚は、締めてすぐよりも時間をおくことで旨味が増します。
これはATPが分解され、旨味成分イノシン酸（IMP）が生成されるためです。

最適な処理を行った魚は、市販魚を上回る“別次元の美味しさ”を実現できます。

この処理を釣行の習慣にするだけで、釣り魚の価値は一気に高まります。

「釣った魚＝最高の一口」に変えるのは、釣り人の技術次第です。

次回の釣行では、ぜひこの方法を実践し、プロの味を自分の手で再現してみてください。