【スルメイカ完全ガイド】旬・味・釣り方・保存方法まで徹底解説

スルメイカは、日本の食卓や釣りのターゲットとして人気が高いイカの代表格です。

刺身、煮付け、干物、塩辛など、多彩な料理に使われるスルメイカですが、実は知られていない特徴も多くあります。

本記事では、スルメイカの基本情報から釣り方、美味しく食べるコツまで詳しく解説します。

◆ スルメイカとは？

スルメイカ（漢字表記：鯣烏賊）は、日本沿岸から太平洋側、さらにはオホーツク海まで幅広く生息するツツイカ科のイカです。

体長は20〜30cm前後が一般的で、成長すると40cm近くなる個体もいます。

「真イカ」と呼ばれることも多く、日本で最も漁獲量が多いイカの一種です。

スルメイカは生きている間、体色が茶色から白色へと瞬時に変化します。

これは体表にある色素胞を使ったカモフラージュ機能で、興奮や環境変化によって色が変わるのが特徴です。

スリムな体型で、先端が尖った流線形をしています。

これにより遊泳力が高く、群れを作って高速で移動することができます。

スルメイカの足はしっかりとした吸盤があり、エサを強力に捕らえることができます。

特に夜間に活発に活動し、イワシや小魚を捕食します。

スルメイカの身はやや硬めでしっかりとした歯ごたえがあり、噛むほどに甘みが広がります。

刺身はもちろん、焼き物や干物にすると旨味が凝縮され、スルメ（干しイカ）の原料としても有名です。

スルメイカは一年中漁獲されますが、6月〜12月頃が特に美味しい旬とされています。

夏から秋にかけては脂が乗り、身の甘みが強くなる時期です。

スルメイカは夜間に活発に泳ぎ回るため、集魚灯を使った船釣りが一般的です。

エサ巻きスッテやイカメタルと呼ばれるルアーを使用し、数釣りが楽しめます。

スルメイカは回遊魚で、群れが回ってくると一気に釣れるのが魅力。

初心者でも比較的簡単に数を伸ばせるため、ファミリーフィッシングにも人気です。

釣った直後、または購入後は素早く内臓を処理し、海水氷で冷やすのが理想です。

真水で冷やすと身が水っぽくなるため、釣り人の間では海水氷の使用が定番となっています。

冷凍保存も可能で、下処理をしてからラップや真空パックで包むと長期保存できます。

・スルメイカは日本で最も親しまれているイカの代表格

・歯ごたえがあり、噛むほどに甘みが広がる

・夜釣りや船釣りで数釣りが楽しめる

・海水氷で鮮度を保つと美味しさが格段にアップ

新鮮なスルメイカを手に入れたら、ぜひ刺身や一夜干しで味わってみてください。

その美味しさに、きっとリピーターになること間違いなしです。