「イカの王様」 といえば、多くの人がアオリイカを挙げるかもしれません。
しかし、真のイカ好きを唸らせる絶品イカがいることをご存知でしょうか。
それは、夏が旬の 「ケンサキイカ（アカイカ）」 です。
今回は、アオリイカに勝るとも劣らない、いや、刺身ならそれ以上とも言われるケンサキイカの魅力を徹底解説します。
ケンサキイカとは？.
ケンサキイカは、標準和名で、地方によっては 「アカイカ」「シロイカ」「ブドウイカ」「ダルマイカ」 など、様々な呼び名で親しまれています。
見た目はやや細身で、胴体はやや赤みがかった色をしています。
特に、日本海側では夏から秋にかけて盛んに漁獲される、夏の風物詩ともいえるイカです。
刺身で食べるならアオリイカより美味しい！その理由.
ケンサキイカがイカ好きに愛される最大の理由は、その**「食感」** と 「甘み」 にあります。
- 上品な甘みと旨み: ケンサキイカは、アオリイカに比べて身が薄いですが、その分、噛むほどに上品な甘みが口いっぱいに広がります。
- 独特のねっとりとした食感: 刺身で食べると、他のイカにはないねっとりとした舌触りと、モチモチとした食感を楽しむことができます。
- 透き通る身の美しさ: 活きの良いケンサキイカは、身が透明で光り輝いています。
この美しい見た目も、美味しさを引き立てる要素の一つです。
ケンサキイカの美味しい食べ方.
ケンサキイカの美味しさを最大限に引き出すなら、やはり 「刺身」 が一番です。
醤油を少しつけるだけで、イカ本来の甘みが際立ちます。
また、一夜干しにしても絶品です。
身が柔らかいので、軽く炙るだけで旨みが凝縮され、お酒のつまみに最高です。
他にも、天ぷらや煮付け、パスタの具材としても美味しくいただけます。
新鮮なケンサキイカを見分けるポイント.
ケンサキイカを美味しく食べるためには、鮮度が命です。
- 身の透明度: 鮮度が良いイカは、身が透明で光沢があります。
- 内臓の色: 新鮮なイカは、内臓が鮮やかな色をしています。
- 触感: 身に弾力があり、しっかりと硬いものが新鮮です。
夏のケンサキイカは、アオリイカとはまた違う魅力を持った、イカ好きにはたまらない逸品です。
上品な甘みとねっとりとした食感は、一度食べたら忘れられません。
この夏は、ぜひ新鮮なケンサキイカを味わってみてください。
きっと、あなたの 「好きなイカランキング」 の上位に食い込んでくることでしょう。
