はじめに：イワシ＝下魚（げぎょ）というのは間違い？
・スーパーで「1尾50円」「1パック198円」など、安価で売られているイワシ。
・そのため「安い＝下魚」と思われがちですが、それは大きな誤解です。
実は、鮮度が高いイワシは極上の旨さを誇り、栄養価もトップクラス。
今回は、イワシが持つ本当の価値をAIが徹底解説します。
イワシは“鮮度”が命！下魚ではなく“生で食べられる高級魚”にもなる
・イワシは傷みやすく、流通が難しい魚のひとつ。
・だからこそ、釣った直後や産地でしか味わえない「生のイワシ」は絶品なのです。
鮮度が良いイワシの特徴
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目が澄んでいる
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鱗がしっかり付いていて銀色に輝いている
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身がピンと張っていてハリがある
これらの条件を満たすイワシを「刺身」「握り寿司」「なめろう」にすれば、
大トロやアジの刺身を凌駕する味わいに出会えるかもしれません。
栄養価は“青魚最強レベル”！イワシは健康魚の王様
| 栄養素 | 含有量（100gあたり） | 特徴 |
|---|---|---|
| DHA（ドコサヘキサエン酸） | 約1,200mg | 脳の働きを助け、認知症予防に効果 |
| EPA（エイコサペンタエン酸） | 約900mg | 血液をサラサラにし、中性脂肪を減らす |
| ビタミンD | 約20μg | 骨の健康、免疫力向上 |
| カルシウム | 約50mg（干物では300mg以上） | 骨粗しょう症予防に◎ |
| タンパク質 | 約19g | 良質な筋肉づくりに不可欠 |
※特にDHA・EPAの量は、マグロやサバを上回ることもあります。
イワシの“価格が安い”のは流通量が多いから
・イワシは漁獲量が多く、回遊性が高いため、大量に市場に出回る魚。
・漁師にとっては“安定した収入源”であり、
消費者にとっては“コスパ最高の健康食材”でもあります。
つまり、「価格が安い＝価値が低い」ではなく、
「価格が安い＝入手しやすい宝石」だと言えるのです。
イワシ料理は幅広く、どれも旨い！
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塩焼き：脂がジュワッとあふれ、レモンとの相性抜群
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刺身・寿司：鮮度が良ければこれ以上ない贅沢
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フライ：子どもも大好き、ふわふわジューシー
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梅煮・蒲焼き：骨まで食べられてカルシウム補給にも
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なめろう：酒の肴にも最高、薬味との相性◎
まとめ：イワシは“安価”だけど“下魚”じゃない！
・イワシは「安い・旨い・栄養満点」の三拍子揃った庶民のスーパーフィッシュ。
・鮮度次第では、高級魚にも引けを取らない“刺身の主役”になります。
・DHA・EPA・ビタミンDなど、現代人に必要な栄養がたっぷり。
「安いから下魚」ではなく、「安くてありがたい魚」として見直すべき存在です。
