バリコ（アイゴ）を食べるかどうかは地域によって大きく異なり、全国的には「食べない地域のほうが多い」のが現状です。

■ 食べる地域（バリコ＝美味な魚とされるエリア）

・「バリコ」と呼ばれ、秋〜冬にかけては刺身や煮付け、唐揚げなどで食べられます。
・釣太郎など地元釣具店やスーパーでは食用として扱うこともあります。

・「アイゴ」は干物や味噌漬け、刺身などで地元の魚として親しまれています。
・磯魚文化が根付いており、処理の方法も熟知されているため、評価が高いです。

・「バリ」「アイゴ」と呼ばれ、炙り刺身や塩焼きが郷土料理として定着しています。
・釣り人も積極的に持ち帰って食べる傾向が強いです。

・瀬戸内海沿岸では小型のアイゴ（バリコ）を唐揚げや煮付けにする文化があります。

・「臭い魚」というイメージが強く、市場にもほとんど流通せず。
・釣れてもリリースされるケースが多いです。

・そもそも生息数が少なく、アイゴ自体が知られていない地域が大半です。

・釣り人の間では知られていても、臭い・扱いにくい魚という印象が先行し、消費は限定的。

・食用として定着しているのは、一部の西日本沿岸部が中心です。

・全国的には「釣れるけど捨てられる魚」「外道扱い」されることが多く、スーパーなどではほぼ流通しません。