養殖アワビは青みが掛かることが多い。天然ガ黒色やフジツボがついている。この解説。

養殖アワビが青みがかる理由

・人工飼料の影響

　養殖アワビは、クロレラやスピルリナ、海藻粉末を含んだ人工配合飼料を与えられることが多く、これらに含まれるクロロフィル（葉緑素）やカロテノイド色素が体表に沈着し、青緑～青黒く発色します。

　特に、クロレラは濃い緑色を持ち、甲殻類や貝類の殻色に影響を与えることが知られています。

・生活環境が清潔すぎる

　養殖場はフジツボやコケなどがつかないように定期的に掃除された清潔な水槽やいけすで管理されており、結果として殻に付着物が少なく、色合いが均一になります。

　この管理環境も“青くてつるっとしたアワビ”を生み出す原因です。

・自然界の過酷な環境で育つ

　天然アワビは磯場の岩の隙間や潮間帯の岩肌などにへばりついて生息しており、波しぶきや紫外線、藻類、フジツボ、カメノテなどさまざまな外的要因にさらされています。

　このため、殻が黒ずんだり、ゴツゴツしていたり、表面に付着物があるのが一般的です。

・フジツボや藻類の付着は“野生の証”

　天然アワビの殻に付くフジツボや小さな海藻は、長い時間をかけて自然の中で生き抜いてきた証。

　逆に言えば、これがあることで**「これは天然ものだ」とすぐに判別**されることもあります。