【2025年7月最新】イサギは半数が産卵を終えた段階に！釣果・味・選び方に注意！

夏の代表的なターゲット魚、イサギ（イサキ）。

和歌山県や紀伊半島では、毎年初夏から夏にかけて人気が高まりますが、2025年7月11日現在、産卵を終えた個体が全体の半分を超え始めました。

この記事では、現在のイサギの状態、釣り・食味・市場価値への影響、選ぶ際のポイントまで、最新の状況を踏まえて徹底解説します。

🐟 イサギとは？基本情報をおさらい

・正式名称：イサキ（伊佐木）
・分類：スズキ目イサキ科
・分布：南日本全域、特に紀伊半島～九州沿岸が主産地
・旬：産卵前の5月～6月が最も脂がのる

イサギは「白身のトロ」と称されるほど旨みが強く、塩焼きや刺身で大人気。

特に梅雨前から産卵直前にかけて、脂肪含有量が最大になるため、毎年この時期は“イサギ祭り”状態になります。

今季は水温上昇が早く、産卵のピークも前倒しされた傾向があります。

2025年7月11日現在の観測では、以下のような傾向が見られます。

つまり、「釣っても当たりの個体とハズレの個体が混在」している状態です。

・ポイントによってはまだ群れが残っており、数釣りは可能
・ただし、大型は徐々に深場へ移動中
・浅場の群れは産卵直後の痩せ型が多い
・エサ釣りでは、食いが浅くなりハリ外れやバラしも増加傾向

この時期は、「数を釣るなら浅場」「脂のノリを求めるなら深場で大型を狙う」など、戦略の切り替えが求められます。

脂の乗りは確実に減り始めていますが、それでも新鮮な個体は十分美味しいです。
しかし、選び方を間違えると「身がパサついている」「味にコクがない」と感じることも。

✅ 腹がやや張っている個体（未産卵の可能性あり）
✅ 体高があり、痩せていないもの
✅ 鰓（エラ）が鮮やかな赤色で、目が澄んでいる個体

産卵後の痩せ個体は、見た目で判断できることも多いため、購入時には要チェックです。

イサギは鮮度落ちが早い魚としても知られています。
特に産卵後の個体は身が柔らかくなるため、氷締め＋海水氷で冷却保持するのがベストです。

釣り人も販売業者も、真水氷よりも海水氷を使うことでドリップ（血水）を防ぎ、味の劣化を最小限に抑えられます。

2025年7月現在、イサギの漁獲・釣果は引き続き見込めますが、脂の乗りや味はピークを過ぎた段階に入っています。

✔ 味にこだわるなら“未産卵の丸々太った個体”を狙う
✔ 数釣りを楽しむなら“浅場の群れ狙い”がまだ間に合う
✔ 購入時は“腹の張り・体高・目の状態”をしっかりチェック

このような視点を持てば、イサギの“旬の終わり”も十分に楽しめます。