（Aメロ）
・太平洋を 泳ぎ抜けて
・黒潮背負って やってきた
・ピカピカ光る 背中に風
・一太刀浴びて 香ばしく
（Bメロ）
・ニンニク刻んで ネギをのせ
・ポン酢ひとまわし 心が騒ぐ
・ジュワッと煙 藁の香り
・ああ、この瞬間を 逃すな！
（サビ）
・カツオのタタキ！ 土佐の誇り！
・炙って決めろ 魂の一品
・カツオのタタキ！ 恋に似てる
・熱くて冷たい 味がする！
（Aメロ）
・波しぶき上げ 駆ける魚
・まるで人生 切り身のよう
・外は香ばしく 中トロけて
・強さとやさしさ 同居してる
（Bメロ）
・酢飯にのせても 酒に合う
・ご飯が止まらぬ おかわり三杯
・食べたら最後 また食べたくて
・夢に出てくる 魚ナンバーワン！
（サビ）
・カツオのタタキ！ 夏のごちそう！
・炙るその音 心に残る
・カツオのタタキ！ 出逢いは一度
・旬を逃せば また来年！
（Cメロ）
・皿の上でも 踊ってる
・あの日の海が 蘇る
・ありがとう黒潮 ありがとう土佐
・この味、忘れない！
（ラスサビ）
・カツオのタタキ！ 拍手をどうぞ！
・炙りの芸術 極上の舞
・カツオのタタキ！ みんなで叫べ！
・うまいぜ！ うまいぜ！ 土佐の味！
作詞作曲：釣太郎
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