「魚を冷やすならどっち？夏場は真水氷より海水氷がおすすめな理由をAIが徹底解説」

釣り人や魚を扱うプロにとって、「夏場の魚の冷却」は非常に重要なテーマです。

特に真水で作った氷（真水氷）と、海水を凍らせた氷（海水氷）のどちらが優れているのか、多くの方が疑問を持っているはず。

この記事では、AIが科学的根拠と実体験に基づき、「夏はなぜ海水氷が圧倒的に優れているのか」を徹底的に解説します。

① 真水氷と海水氷の違いとは？

・真水氷＝家庭の冷凍庫で作られる一般的な氷。水道水などの淡水を使用。
・海水氷＝塩分を含む海水を凍らせたもの。通常はマイナス2～3℃程度で溶け始める。

この2つには、溶ける温度や浸透圧の違いがあり、魚の鮮度維持に大きく影響を与えます。

真水氷を使うと、以下のようなトラブルが起こりやすくなります。

・魚が水膨れになる：真水は魚体内の塩分濃度と合わず、浸透圧で身がふやけてしまう。
・冷えにくい：真水は0℃で溶けるため、冷却力がやや弱い。
・見た目が悪くなる：皮が白く濁り、ウロコが浮きやすい。

特に30℃を超える真夏の堤防や船上では、真水氷だけではすぐに冷却効果が落ちてしまいます。

海水氷は魚体の体液と近い塩分濃度（約3.5％）でできているため、魚の表皮や身にダメージを与えません。
浸透圧のバランスが保たれるため、刺身にした際のツヤや食感が格段に良くなります。

海水は塩分を含むため、**溶け始めの温度が−2～−3℃**と低くなります。
つまり、魚を冷やす力が強く、効果的に体温を下げて鮮度を保てるのです。

海水氷は真水と比べて、細菌の増殖がしにくい環境を作ります。
特に腸炎ビブリオなど、夏に増える海水由来の食中毒菌も、低温と塩分の相乗効果でリスクを減らせます。

和歌山県南紀地方で釣りをする釣り人の声：

「以前は真水氷で保存していましたが、家に帰ってさばくと身がベチャッとしてた。
海水氷に変えてから、ピンと張った身と艶がぜんぜん違う。もう戻れません！」

釣った直後から海水氷でしっかり冷やせば、鮮度の落ち方を極限まで遅らせることができます。

※冷却力を上げたい場合は、少し塩を足すと−3℃まで下がることも。

・黒潮の天然海水を使用
・1キロ200円、3キロ350円（2025年6月現在）
・すぐに使える砕氷タイプで、クーラーにそのまま投入可能

真水氷がダメというわけではありません。
以下のように使い分けるとベストです。

・魚の体に直接触れる部分は海水氷
・保冷用のブロック氷や保冷剤は真水氷でOK

また、飲み物や食料用の氷とは分けるのが基本マナーです。

・真水氷は手軽だが、浸透圧で魚の身が劣化しやすい
・海水氷は低温・殺菌・保存力に優れ、釣った魚の味と見た目が明確に変わる
・釣行時は、クーラーに海水氷を用意しておくことが、「最高の釣果を美味しく味わうコツ」

暑い季節こそ、冷却力の差が明暗を分けます。

今年の夏は、ぜひ「海水氷」で釣りの品質をレベルアップしてみてください。