和歌山 串本産のスルメイカ
捌いてみたら、内臓にも身にも
アニサキスがいない・・・
今まで捌いたスルメイカには大概居たのに・・・
不思議。個体差があるのかも
こちらは、屋台風のイカ焼きにして食べました。
うまい～
🍢スルメイカの屋台風焼きダレ レシピ
■ 材料（スルメイカ2～4杯分）
・しょうゆ：大さじ3
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1～1.5（お好みで調整）
・おろしにんにく：小さじ1（チューブでも可）
・おろししょうが：小さじ1（チューブでも可）
・ごま油：小さじ1（風味づけ）
・（お好みで）一味唐辛子：少々
■ 作り方
① タレを煮詰める
小鍋にすべての材料を入れて中火で加熱します。
軽くとろみが出るまで1～2分煮詰めたら完成。
② スルメイカを下処理する
内臓と軟骨を取り、胴体に切り込み（輪切りや開き）を入れる。足も使えます。
※冷凍スルメでもOK。解凍後に使ってください。
③ 焼く前にタレを塗る
タレをハケやスプーンで塗りながら、網やグリルで焼く（中火〜強火）。
両面しっかり焼いて、香ばしく仕上げる。
焦げやすいので途中で数回塗り直すと、より屋台感が出ます。
🔥ポイント
・にんにく＆しょうがの風味が「屋台の香ばしさ」を再現
・みりん＆砂糖で焼いたときの「照り」と「焦げ香」アップ
・煮詰めすぎ注意：焦げやすくなるので軽いとろみで止めてください
・冷凍保存可能：タレは多めに作って冷凍しておくと便利です
