【ヒラマサとブリの違い】食べ比べでわかる本物の旨さとは？和歌山では希少な魚！

スーパーや刺身売場でよく見かけるのは「ブリ」。

しかし、釣り人や魚好きの間では「ヒラマサ」の人気もじわじわと高まりつつあります。

今回は、ヒラマサとブリの見た目・味・旬・養殖の違いについて徹底解説！

特に、和歌山ではなかなか出回らないヒラマサの魅力にも迫ります。

■ ヒラマサとは？ブリとの違いをざっくり解説

ヒラマサ（平政）はブリやカンパチと同じブリ属の高級青物魚です。

ヒラマサの刺身は、写真の通り透明感があり、銀皮が美しいのが特徴。
一口食べると、しっかりとしたコリコリ食感と上品な甘みが口に広がります。

脂が少ない分、いくら食べても重たくならず、
「青物は苦手だけど、ヒラマサだけは好き！」という方も多いです。

和歌山県はブリの流通が多い地域。
それに対してヒラマサは…

――といった理由から、店頭ではほとんど見かけない希少魚となっています。
釣りで手に入れるか、高級スーパーでたまに見つけるくらいのレア度です。

・全国で年間10万トン以上生産
・主に鹿児島、愛媛、高知、和歌山などで盛ん
・エサにより脂がのりやすく、安定した品質
・味は濃厚で脂たっぷり

・全国で年間2,000トン程度の小規模生産
・対馬、五島列島、鹿児島、宮崎などで行われている
・ブリより成長が遅く管理が難しい
・脂がのりすぎず、サラっとした味わいが人気

つまり、脂重視ならブリ、さっぱり高級志向ならヒラマサという使い分けが可能です。