魚の目玉、好みが分かれる理由とは？
魚料理を楽しむ際、多くの人が身や皮に注目しますが、目玉は賛否が分かれる部位の一つです。プリプリとした食感や独特のゼラチン質が特徴ですが、その見た目や風味が苦手な人も少なくありません。
しかし、魚の目玉には高い栄養価があり、実は食べるメリットが豊富です。
魚の目玉の栄養価
魚の目玉は、健康に良い栄養素を豊富に含んでいます。特に以下の成分が注目されています。
● DHA・EPA
魚の目玉には、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれており、脳の健康維持や血管の働きを助けます。
● コラーゲン
ゼラチン質の部分にはコラーゲンが豊富で、美肌効果や関節の健康に良いとされています。
● ビタミンA
視力の維持や免疫力向上に役立つビタミンAが多く含まれています。
どの魚の目玉が食べられる？
基本的に、ほとんどの魚の目玉は食べることができますが、特に食べやすい種類を紹介します。
● マグロ
マグロの目玉は大型で、脂がのっていて濃厚な味わい。煮付けにするとトロリとした食感が楽しめます。
● タイ
鯛の目玉はクセが少なく、焼き物や煮物にしてもおいしいです。
● ブリ
ブリの目玉はゼラチン質がたっぷりで、煮込むことでうま味が引き出されます。
おすすめの魚の目玉料理
魚の目玉はそのまま食べるだけでなく、調理方法によっておいしく楽しむことができます。
● 煮付け
醤油やみりんで甘辛く煮ることで、ゼラチン質がとろけるような食感に。
● 唐揚げ
カリッと揚げることで食べやすくなり、香ばしさもプラス。
● スープ
魚の目玉をダシに使うことで、うま味たっぷりのスープが楽しめます。
まとめ
魚の目玉は好みが分かれる食材ですが、栄養価が高く、工夫次第でおいしく食べられます。
煮付けや揚げ物、スープなどで活用し、ぜひ試してみてください！
