魚の「嫌われがち」な部位こそ美味！栄養価と魅力を徹底解説

魚料理を楽しむ際、多くの人が好むのは「身」。

しかし、魚の目玉、血合い、皮、内臓は「苦手」と感じる人も少なくありません。

これらの部位は独特の風味や食感を持っていますが、実は栄養価が高く、適切な調理で極上の味わいを楽しむことができます。

本記事では、魚の「嫌われがち」な部位の魅力を徹底解説しながら紹介します。

魚の目玉はゼラチン質を多く含み、特にコラーゲンが豊富です。

美容効果や関節の健康維持に役立つ成分が含まれています。

・ コラーゲン：肌のハリを保ち、関節の潤滑を助ける。

・ DHA・EPA：脳機能向上や血流促進に貢献。

・ 煮付け：醤油とみりんで甘辛く煮るとゼラチン質がとろける。

・ スープ：魚のアラと一緒に煮ることで濃厚な旨味が出る。

血合いは赤黒い色をしており、独特の風味がありますが、鉄分・ビタミンB群が豊富です。

・鉄分：貧血予防に効果的。

・ ビタミンB12：神経機能をサポートし、疲労回復に役立つ。

・ 竜田揚げ：醤油と生姜で下味をつけ、サクッと揚げると臭みが消える。

・パテ：血合いを細かくし、スパイスと混ぜて焼くと濃厚な旨味が楽しめる。

魚の皮は弾力があり、コラーゲンを多く含みます。焼いたり煮たりすることで旨味が凝縮され、パリッとした食感が楽しめます。

・ コラーゲン：肌の潤いを保ち、関節の健康に寄与。

・ 脂肪酸（DHA・EPA）：血管を健康に保つ効果。

・ パリパリ焼き：フライパンでじっくり焼くと香ばしく仕上がる。

・ 煮こごり：皮を煮てゼラチン質を活かした料理にする。

魚の内臓は脂溶性ビタミンや酵素を豊富に含み、濃厚な味が楽しめます。

特に肝は非常に栄養価が高く、珍味としても評価されています。

・ ビタミンA・D：免疫力向上や骨の健康維持に貢献。

・酵素：消化を助け、腸内環境を整える。

・ 肝の煮付け：甘辛く煮ることでコクのある味わいに。・ 塩焼き：新鮮な魚の内臓は塩焼きにすると旨味が凝縮される。

魚の目玉、血合い、皮、内臓は「苦手」という人も多いですが、栄養価が非常に高く、適切な調理法で驚くほど美味しくいただけます。

コラーゲンや鉄分、ビタミンが豊富で、美容や健康維持にも役立つため、積極的に取り入れる価値があります。