・イワシ、と聞くと「安い魚」「庶民の魚」と思う人は多いかもしれません。
・ですが、それは大きな誤解です。
・本当のイワシの美味しさを知らないだけ。
・新鮮なイワシは、マグロやブリにも引けを取らない絶品の味わいを持っています。
イワシが「安い」「価値が低い」と誤解される理由
・流通段階で鮮度が落ちやすい
・傷みやすいためスーパーでは鮮度が落ちたものが多い
・加工品（缶詰、みりん干し、煮付け）での消費が主流
・高級魚のようにブランド化されにくい
・このため、「イワシはたいした魚じゃない」と思われがちです。
・しかし、これは完全な誤解です。
新鮮なイワシは別格の美味しさ
・水揚げ直後のイワシは、銀色に輝き、目は透き通り、身はプリプリです。
・刺身にすると、脂の甘みと口溶けの良さに驚きます。
・アジやサバよりも上だと感じる人も少なくありません。
・特にマイワシの新鮮な刺身は、もはや高級和食店で出せるレベル。
・「イワシの概念が変わった」と感じる人も多いでしょう。
鮮度が命！イワシの保存が難しい理由
・イワシは酸化しやすい脂が多い（EPA・DHAが豊富）
・身が柔らかく、傷みやすい
・血合いが多く変色しやすい
・だからこそ**「釣りたて」や「獲れたて」を食べたことがあるかどうか**でイワシの評価は大きく変わります。
実は高級魚にも負けない栄養価
・DHA、EPA、カルシウム、ビタミンDが非常に豊富
・動脈硬化や脳卒中の予防にも効果が期待される
・成長が早く、持続可能な漁獲資源でもある
・つまり、美味しいだけでなく体にも優しい魚なのです。
釣り人こそ知る「イワシの真価」
・サビキ釣りなどで簡単に釣れるイワシ
・釣ったその場で締めて、海水氷で冷やす
・持ち帰ってすぐ刺身にすれば、感動の美味しさを味わえます
・この経験をした釣り人は、もう「イワシは安い魚」とは決して言わなくなります。
飲食店でも人気上昇中
・最近はイワシの刺身や炙りを提供する居酒屋も増加中
・旬の時期（春〜初夏）には極上の脂がのります
・価格も手ごろで高コスパの「隠れたグルメ」
まとめ
・イワシを馬鹿にする人は、魚の世界をまだ知らない人
・または「本物の新鮮なイワシ」を食べたことがない人
・新鮮なイワシは、ブリ・サーモン・マグロと並ぶレベルの旨さ
・釣り人や港町の人ほど、その価値を知っています
ぜひ一度、新鮮なイワシの刺身を食べてみてください。世界が変わります。
