🍝 イカ墨パスタの作り方（2人前）
【準備する材料】
| 材料名 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| スパゲッティ | 160g〜200g | お好みの太さでOK。茹で時間に注意。 |
| イカ（スルメイカ、アオリイカなど） | 1杯（150g〜200g程度） | 胴・ゲソ（足）両方使用。刺身用がおすすめ。 |
| イカ墨（市販のペーストまたは生） | 小さじ2〜3 | チューブやレトルトのものでも可。 |
| にんにく | 1片 | みじん切りにする。香りづけに使用。 |
| オリーブオイル | 大さじ2 | 良質なエクストラバージンがおすすめ。 |
| 白ワイン（または酒） | 大さじ2 | イカの臭みを消し、香りを加えるため。 |
| トマトペースト（またはトマト缶） | 大さじ1 | なくてもよいが、加えると深みが出る。 |
| 塩 | 適量 | パスタの茹でと味調整用。 |
| 黒こしょう | 少々 | 最後の味の引き締めに。 |
| イタリアンパセリ | 少々 | 飾り用。なくてもOK。 |
【下ごしらえ】
🦑 イカの下処理（市販のカット済みでもOK）
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イカの胴体とワタ（内臓）を引きはがす。ゆっくり引っ張ると簡単に取れます。
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胴体の中にある軟骨（透明な棒状のもの）を取り除く。
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表面の皮をむくと、見た目が美しくなります（むかなくても可）。
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胴体は1cm幅の輪切り、ゲソ（足）は食べやすく切る。
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イカ墨が生で入っている場合は、破れないように墨袋だけ取り出し、小皿にとっておきます。
【パスタを茹でる】
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大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす（2リットルくらい）。
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塩を入れる（湯1リットルに対して塩10g＝小さじ2目安）。
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パスタを入れて、袋の表示時間マイナス1分で茹でる。
（ソースと合わせるときに少し火が入るので短めがコツ）
※茹で汁は後で使うのでおたま1杯分とっておく。
【ソース作り】
🍳 フライパンでの手順
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フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とにんにくのみじん切りを入れる。
→ 火をつける前に入れるのがポイント！ -
弱火にかけてにんにくをじっくり炒める。
→ 香りがふわっと立ってきたらOK（焦がさないよう注意）。 -
中火にして、イカの胴とゲソを加える。
→ さっと炒めて、色が白くなったら次のステップへ。 -
白ワイン（または酒）大さじ2を加える。
→ 強火にしてアルコールを飛ばす（約30秒〜1分）。 -
トマトペースト（またはトマト缶）大さじ1を加える。
→ トマトの酸味と旨味がイカ墨とよく合う。 -
イカ墨を加える。
→ 市販ペーストの場合は小さじ2〜3程度。しっかり混ぜる。
→ 固ければパスタの茹で汁を大さじ2〜3加えて伸ばす。
【パスタとソースを絡める】
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茹で上がったパスタをざるにあげず、トングなどで直接ソースに投入。
→ 少し茹で汁が混ざるくらいがちょうど良い。 -
ソースとパスタを1分ほど中火で絡める。
→ ここで味を見て、塩・こしょうで調整。 -
全体が黒くツヤツヤになれば完成！
【盛り付け】
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皿にこんもりと盛る。
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お好みでイタリアンパセリのみじん切りをふると色味がきれい。
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余ったイカのゲソを少し上にのせると見た目が豪華に！
✅ ワンポイントアドバイス
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にんにくは焦げると苦くなるので、炒めるときは必ず弱火で。
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パスタの茹で汁は万能調味料。ソースが濃すぎたら少しずつ加えて調整。
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市販のイカ墨ペーストは塩分が強めなので、味見を必ず！
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匂いが気になる方は、最後にレモン汁を少し垂らすと爽やかに。
🍷 合わせる飲み物
・白ワイン（辛口）
・スパークリングワイン
・炭酸水＋レモン
