【釣り人必見】シロサバフグとは？特徴・食用可否・見分け方を徹底解説！

はじめに

釣り人にとって「フグ」は嬉しくない“外道”とされることも多いですが、中には美味しく安全に食べられるフグも存在します。
その代表格が、今回ご紹介する「シロサバフグ」。

スーパーで見かけることは少ないですが、釣りや市場で時々手に入るこのフグ、実は身が美味しく、調理すれば高級白身魚顔負けの実力派です。

本記事では、

・シロサバフグの外見と見分け方
・毒の有無と食用の可否
・釣りでの扱い方と注意点
・市場価値とおすすめの食べ方

を、わかりやすく解説していきます。

・体色は白銀色の腹部に、やや緑がかった背中
・背に斑点やしま模様がない
・口元が尖り気味で、目が大きめ
・皮膚は比較的なめらかで棘は少ない
・よく似た「サバフグ」と違い、全体的に明るく白っぽい印象

今回の写真の個体も、体全体が白っぽく光沢があり、斑点が見られないため、典型的なシロサバフグと判断されます。

フグ＝毒というイメージがありますが、シロサバフグは例外です。

✅ 肝臓・卵巣・皮：毒なし（厚労省指定の可食フグ）
✅ 筋肉：安全で食用可能

シロサバフグは、厚生労働省が「有毒部位を含まない可食フグ」として認めている魚種であり、資格がなくても調理可能な珍しいフグです。

ただし、フグの分類は難しく、他の有毒フグ（例：ヒガンフグ、クサフグ）との誤同定は命に関わるため、釣り場での判断は慎重に！

・岸釣り：秋～冬にかけて、堤防やサーフで混じる
・船釣り：根魚狙いやテンヤ釣りで外道としてかかることも

・安全に締めて持ち帰れば美味な白身魚として利用可能
・ただし、フグ類は「自分で見分けられない場合は持ち帰らない」が原則

その身質はふんわりやわらかく、クセのない淡白な味わいが魅力。
以下の調理法がおすすめです。

プリプリの食感とジューシーさが際立つ定番！

皮ごと焼くことで旨味が凝縮。白身好きに◎

淡白な出汁がしみる上品な一品に。