魚はフライパンで焼くより、直火焼きのほうがおいしい。この理由説明。

直火焼きが魚の味を引き立てる理由

直火焼きでは、炎から発生する遠赤外線が魚の表面を均一に加熱します。

この作用により、魚の身がふっくらと柔らかく仕上がり、ジューシーさを保てるのです。

フライパン調理では、魚から出た水分が逃げにくく、身がベチャッとなりがち。

一方、直火焼きでは水分が適度に蒸発し、魚本来の旨味が凝縮されます。

さらに、皮目の脂が程よく落ちることで、臭みも軽減されます。

魚の皮や表面が直接炎に触れることで、焦げ目がついて香ばしい風味が生まれます。

炭火を使えば、さらに深みのある香りが魚に染み込み、食欲をそそる仕上がりになります。

フライパンで焼くと、脂が身に残りやすく、時にはベタつくことも。

しかし、直火焼きでは余分な脂が適度に落ち、旨味だけが身に残るため、スッキリとした味わいに仕上がります。