いよいよ初夏を迎え、南紀の海は活気に満ち溢れています。
この時期、地元で「麦わらイサギ」と呼ばれる、とびきり美味しいイサキが水揚げされるのをご存知でしょうか？
なぜ「麦わらイサギ」というの？
梅雨入り前のこの時期、麦わらが収穫を迎える頃とイサキの旬が重なることから、地元では親しみを込めて「麦わらイサギ」と呼びます。
この時期のイサキは、一年の中でも特に脂がたっぷりと乗り、身が引き締まっていて、まさに最高の味わいなんです！
麦わらイサギが美味しい理由
- 豊富なプランクトン: 春から初夏にかけて、南紀の海はプランクトンが豊富になります。これをたっぷり食べることで、イサキは良質な脂を蓄えるのです。
- 適度な水温: 水温が上がりすぎず、適度な状態が保たれるこの時期は、イサキにとって最も過ごしやすい環境。そのため、健康で美味しいイサキが育ちます。
- 産卵期前の上質な身: 産卵期を前に栄養を蓄えているため、身の旨みが凝縮されています。
麦わらイサギのおすすめの食べ方
新鮮な麦わらイサギは、どんな料理にしても絶品ですが、特におすすめの食べ方をご紹介します！
- お刺身: まずはなんと言ってもお刺身！とろけるような舌触りと、口の中に広がる上品な甘み、そして豊かな風味がたまりません。新鮮なワサビ醤油でいただくのがおすすめです。
- 塩焼き: シンプルながらも素材本来の美味しさを堪能できるのが塩焼きです。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとしてジューシー。レモンを絞ってさっぱりといただくのも良いですね。
- 煮付け: ふっくらと炊き上げられた煮付けは、ご飯との相性抜群！甘辛いタレがイサキの旨みを引き立て、ついつい箸が進みます。
- 天ぷら: 揚げたての天ぷらは、外はサクサク、中はふっくら。熱を加えることで甘みが増し、また違った美味しさを楽しめます。
南紀で麦わらイサギを味わうには？
- 地元の魚屋さん・スーパー: 新鮮な麦わらイサギは、地元の魚屋さんやスーパーで手に入れることができます。
- 料理旅館・民宿: 南紀の海の幸を堪能できる料理旅館や民宿では、旬の麦わらイサギを使った料理を提供しているところがあります。
- 釣り: 腕に自信のある方は、自分で釣り上げて味わうのも格別です！
まとめ
南紀の初夏の味覚「麦わらイサギ」は、まさに今が旬！
豊かな自然の中で育まれた、とびきり美味しいイサキをぜひ味わってみてください。
きっと、その美味しさに感動すること間違いなしです。
南紀にお越しの際は、ぜひ「麦わらイサギ」を探してみてくださいね！
