初夏（5〜6月）は、春の名残と夏の気配が交差する美味しい季節。
海水温が上昇し、魚たちの動きが活発になるこの時期は、実は魚が最も美味しくなる瞬間が訪れるタイミングでもあります。
この記事では、初夏が旬の魚の中でも、釣って楽しく、食べて美味しい魚を厳選してご紹介。
自宅での調理法や保存方法まで含めて、旬の味覚を最大限に楽しむポイントも解説していきます。
初夏が旬の魚1：イサキ（鶏魚）
・味の特徴
イサキは初夏から梅雨時期にかけて脂が乗り、刺身でも塩焼きでも絶品。
白身ながら脂の旨味が強く、まさに**「初夏の王様」**と称される魚です。
・釣りシーズン
5月下旬〜7月上旬がピーク。磯釣り・船釣りどちらでも狙えます。
・おすすめの食べ方
・刺身（皮付き炙りが特に美味）
・塩焼き
・酒蒸し
初夏が旬の魚2：アオリイカ（障泥烏賊）
・味の特徴
春から初夏にかけて産卵のために浅場に接岸するアオリイカは、大型で肉厚、甘みが強いのが特徴。
釣り人にとってはこの時期が一年で最も熱いシーズン。
・釣りシーズン
4月〜6月がハイシーズン。エギングやヤエン釣りで狙うのが主流。
・おすすめの食べ方
・刺身（熟成させると甘みが増す）
・塩焼き
・一夜干し
初夏が旬の魚3：キス（鱚）
・味の特徴
キスは透き通るような白身で、初夏に釣れる個体はサイズも大きく、脂が適度に乗っています。
・釣りシーズン
5月〜8月。投げ釣り初心者にもおすすめ。
・おすすめの食べ方
・天ぷら（定番）
・昆布締め
・塩焼き
初夏が旬の魚4：マアジ（真鯵）
・味の特徴
春先の産卵を終えたマアジは、5月下旬から再び脂が戻りはじめ、旨味が強くなります。
関アジ・紀州アジといったブランドアジもこの時期が美味。
・釣りシーズン
5月〜9月。サビキ釣りで初心者も気軽に楽しめます。
・おすすめの食べ方
・なめろう
・アジフライ
・たたき（薬味との相性抜群）
初夏が旬の魚5：カツオ（鰹・初鰹）
・味の特徴
「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」――江戸時代から愛された初夏の風物詩。
脂は控えめながら、爽やかな赤身の旨味と弾力のある食感が魅力。
・釣りシーズン
4月中旬〜6月中旬（初鰹）。秋は戻り鰹として再び旬を迎える。
・おすすめの食べ方
・タタキ（薬味たっぷりのポン酢が定番）
・漬け丼
・カルパッチョ風
初夏が旬の魚6：シロギス（白鱚）
※キスと並べられることもありますが、シロギスは特に砂浜の女王と呼ばれる人気魚種。
・味の特徴
骨が少なく、身が柔らかいので子供や高齢者にも食べやすい。
特に初夏のシロギスは香りと食感が格別です。
・釣りシーズン
5月〜7月。防波堤やサーフからのちょい投げで狙えます。
・おすすめの食べ方
・フライ
・南蛮漬け
・干物
初夏が旬の魚7：マダコ（真蛸）
・味の特徴
産卵期前のマダコは身が引き締まり、旨味が濃厚。
特に和歌山・明石などの潮流の早い地域では絶品。
・釣りシーズン
5月〜8月がベスト。タコテンヤやエギで狙うのが主流。
・おすすめの食べ方
・茹でタコ（刺身）
・酢の物
・たこ飯
まとめ｜初夏の魚は“旬”を食べる最高のチャンス！
初夏に美味しい魚は、「脂が乗り始めた個体」「産卵後に身が回復してきた個体」など、まさに今しか味わえない魚の本来の旨味が凝縮された時期です。
釣り人にとっては釣果も味も楽しめる絶好のタイミング。
料理好きにとっても、地物の魚を買って楽しむチャンス。
旬の魚を味わうことは、その土地の季節の恵みを丸ごと楽しむことでもあります。
ぜひ、あなたも今しか味わえない「初夏の海の宝石たち」を味わってみてください。
