アオリイカはこれで鮮度キープ！真水氷はNG？「海水氷」が断然おすすめな理由とは

釣ったアオリイカをどんな方法で冷やしていますか？もし「真水氷」を使っているなら、ちょっと待ってください！

実は、アオリイカの鮮度を保つには、真水氷よりも「海水氷」を使うのが断然おすすめです。今回は、なぜアオリイカの冷却に海水氷が良いのか、その理由を徹底解説！これを読めば、あなたのアオリイカがもっと美味しくなること間違いなしです。SEO対策もばっちりで、釣り人の皆さんに役立つ情報をお届けします！

アオリイカ冷却の基本：なぜ冷やす必要がある？

魚と同様に、アオリイカも釣り上げて時間が経つにつれて鮮度が落ちていきます。イカの身は非常にデリケートで、温度が高い状態が続くと自己消化が進みやすく、細菌も繁殖しやすいため、すぐに白濁したり、食感が損なわれたりします。

鮮度を保つためには、釣り上げたら速やかに温度を下げ、これらの変化のスピードを遅らせることが必須となります。クーラーボックスと氷を使った冷却が、鮮度キープの基本中の基本です。

真水氷でアオリイカを冷やすとどうなる？NGな理由

手軽に手に入る真水を凍らせた氷。もちろん冷やす効果はありますが、アオリイカに対して使用する際には大きなデメリットがあります。

画像で比較されているように、真水氷でアオリイカを冷却すると、以下のような問題が起こりやすくなります。

身が白濁する： アオリイカの身の透明感が失われ、白く濁ってしまいます。見た目が悪くなるだけでなく、鮮度が落ちているサインでもあります。
皮が茶色くなる： 表面の皮が鮮やかな色を失い、茶色っぽく変色することがあります。これも鮮度劣化の一因です。
食感が悪くなる： 真水が身に浸透することで、本来のアオリイカ特有のもっちりとした、とろけるような食感が損なわれ、水っぽくブヨブヨした感じになってしまうことがあります。

これらの問題が起こる大きな原因は、「浸透圧」にあります。アオリイカの体液の塩分濃度は海水に近いのに対し、真水は塩分濃度が非常に低いゼロに近い状態です。真水氷が溶けてアオリイカが真水に触れ続けると、浸透圧の差によって身が真水を吸い込んでしまい、細胞が傷ついて品質が劣化してしまうのです。

アオリイカ冷却には海水氷がベスト！その理由とは？

そこで登場するのが「海水氷」です！清潔な海水と真水氷を混ぜ合わせて作る海水氷は、アオリイカの冷却において真水氷にはない多くのメリットがあります。

画像でも示されているように、海水氷でアオリイカを冷やすことには、以下のような利点があります。

浸透圧ショックなし： 海水の塩分濃度はアオリイカの体液と近いため、真水のように急激な浸透圧の差が生じません。これにより、アオリイカの身が真水を吸い込んで水っぽくなるのを防ぎ、細胞へのダメージを最小限に抑えることができます。
皮も身もきれいに保つ： 浸透圧の影響が少ないため、身の透明感や皮の色合いが失われにくく、釣れたてに近いきれいな状態を保つことができます。見た目の美しさは食欲をそそりますよね！
鮮度をしっかり保つ： 海水氷は真水氷よりもわずかに低い温度帯（0℃以下）を保ちやすいため、より効果的にアオリイカの温度を下げ、鮮度低下のスピードを遅らせることができます。また、真水による品質劣化を防ぐこと自体が、結果的に鮮度を長く保つことにつながります。
身割れや氷焼けを防ぐ： 海水氷はシャーベット状になるため、アオリイカのようなデリケートな身の獲物でも、直接硬い氷が強く当たることを避けられます。これにより、身割れや局所的な氷焼け（凍傷）を防ぎ、きれいな状態で持ち帰ることが可能です。

つまり、海水氷はアオリイカの身質に優しく、細胞を傷つけずに素早く冷却できるため、釣りたての「旨味」「甘み」「食感」を損なうことなく、最高の状態で持ち帰るための理想的な冷却方法なのです。

実践！アオリイカのための海水氷活用術

アオリイカを海水氷で冷やすための実践方法をご紹介します。

きれいな海水を準備： 釣りを始めたら、まずはできるだけ岸から離れた、きれいな海水をペットボトルやバケツに汲んでおきましょう。汚れた水は厳禁です。
クーラーボックスに氷と海水： クーラーボックスの底に真水氷を入れ、そこに汲んでおいたきれいな海水を注ぎ入れます。氷と海水の割合は、氷が溶けすぎず、かつシャーベット状になるように調整します。目安としては、氷の量の1/3～1/2程度が良いでしょう。
素早く投入！： アオリイカを釣り上げたら、すぐに締めて（神経締めや冷水締めなど）、墨をしっかり吐かせてから、用意しておいた海水氷の中に優しく投入します。イカ全体が海水氷に包まれるように配置してください。
直接氷に触れさせすぎない工夫： 特に氷の塊が多い場合は、新聞紙やビニールなどを一枚挟んで、イカが直接硬い氷に触れすぎないようにすると、より身割れや氷焼けを防げます。海水氷のシャーベットの中に埋めるのが最も理想的です。
溶けたら補充： 移動中や時間が経つにつれて海水氷は溶けていきます。必要に応じて真水氷やきれいな海水を補充し、常に低い温度を保つようにしましょう。
帰宅後の処理： 帰宅したら、速やかにクーラーボックスからアオリイカを取り出し、真水で軽く洗ってからキッチンペーパーなどで水分を拭き取り、冷蔵庫で保管または調理しましょう。