魚の冷却に最適なのは「真水氷」？それとも「海水氷」？釣り人のための正解とは

◆釣りあげた魚、冷やす氷は「何の氷」か気にしていますか？

釣りを終えたあと、どんなに立派な魚を釣っても、冷却方法を間違えると台無しになるのが現実。

特に夏場は数分の遅れが命取り。

そこで大切なのが、「どんな氷を使って冷やすか？」という視点です。

・真水で作った「真水氷」
・海水で作った「海水氷」

一見どちらでも冷えそうに見えますが、**鮮度と味に差が出る「明確な違い」**が存在します。

種類	作り方	含まれる成分	融点（溶ける温度）
真水氷	水道水や井戸水を凍らせた	不純物ほぼなし（H₂O）	約0℃
海水氷	海水を凍らせた	塩分約3.5％含む	約−2℃前後（※融点降下）

海水氷は、塩分の影響で0℃より低い温度でも溶けず、冷却能力が高いのが大きな特徴です。

海水氷は−2℃程度で安定しており、魚の内臓温度まで一気に冷却できます。

真水氷では届きにくい**“魚の芯”まで冷やせる**ので、腐敗菌の活動も最小限に抑えられます。

真水氷が溶けて魚に触れると、浸透圧の差で細胞膜が壊れる可能性があります。

海水氷は塩分濃度が魚体と近いため、粘膜・エラ・表皮に負担をかけず、鮮度劣化を防ぎます。

真水では細胞の外に水が染み出しやすく、ドリップとして旨味が抜けてしまうことも。

海水氷なら細胞が安定し、旨味や弾力が残った状態で持ち帰ることができます。

「じゃあ真水氷はダメなのか？」というと、そうとも限りません。

氷が完全に凍っており、魚体が水分に触れないように保てるなら真水氷でもOKです。

・氷だけで魚の下に敷く
・魚を袋に入れて氷と接触させない
・すぐに食べる予定で短時間保管のみ

ですが、少しでも氷が溶けて真水が魚体に触れればリスク大。

長時間の保冷や高級魚を持ち帰る場合は、迷わず海水氷を選ぶべきです。

釣り場や出船前に、以下の方法で海水氷を準備しましょう。

・ペットボトルに海水を入れ、凍らせるだけでOK
・釣行の数日前から準備を
・完全に凍らせず、シャーベット状でも便利

・クーラーに氷と現地の海水を注ぐ
・即席のアイススラリーが完成
・鮮魚便並みの冷却力が得られる！

・釣太郎では1kgや3kgブロック販売中

釣った魚を美味しく持ち帰るには、「どう冷やすか」だけでなく、
「何で冷やすか」＝氷の種類が決定的な要素です。

氷の種類	冷却力	鮮度保持	魚へのやさしさ	持ち帰りの味
真水氷	△	△	×（濡れるとNG）	△
海水氷	◎	◎	◎	◎

今後の釣行では、**「氷＝とりあえず入れるもの」ではなく、「魚の命を預けるツール」**として考えてみてください。

そして――
海水氷は、魚に最も優しく、美味しく保つための最強の相棒です！