フグの種類と特徴一覧【釣り人必見！食用・非食用も網羅】

フグ（河豚）は、フグ科（Tetraodontidae）に属する魚の総称で、
日本近海だけでも約50種以上が確認されています。

全身に毒（主にテトロドトキシン）を持つ種類も多く、
一部のみが「ふぐ調理師」によって食用として流通します。

【食用とされる主なフグ】

・食用の王様。高級ふぐ料理の主役
・黒い縞模様が特徴
・西日本で多く養殖される
・体長60cm超になる大型種

・体が黒褐色で白点がある
・トラフグより安価で、一般家庭にも流通
・毒は内臓にあり、筋肉にはほぼなし

・体が白っぽく、背に縞模様
・無毒で、刺身・唐揚げに利用可
・見た目は他のフグに似ているため、混獲時に注意が必要

・背中にゴマ模様がある
・肝臓などに毒あり
・加熱調理やふぐ調理師によって安全に処理されているもののみ可食

・目が赤いのが特徴
・白身は非常に美味で、関西では高級食材として人気
・肝臓に強い毒を持つため、調理注意

・「黒サバ」の名の通り、全体が黒っぽい
・無毒だが、トラフグと混同されやすい
・回転寿司などで安価な“フグ握り”に利用されることも

・釣り場で最もよく見かけるフグ
・青緑の背中、白い腹が特徴
・強毒のため食用不可
・釣り人からは“エサ取りの外道”として嫌われる存在

・体にまだら模様
・内臓に毒があり、食用不可
・カワハギ釣りやサビキ仕掛けでよく釣れてしまう

・ずんぐりとした体型
・食用不可で釣り人にとっては厄介者
・歯が鋭く、仕掛けをかみ切ることがある

・体を膨らませてトゲを立てる
・観賞用には人気だが、食用不可
・釣りでは外道扱いされる

・体に波状の模様がある
・沖縄や南方で見かける
・強毒で食用不可。釣り人にとっては珍魚または外道

多くの釣り人にとって、フグは「エサを横取りする厄介者」です。
特に以下の場面で困る存在です。

そのため、フグは“外道魚の代表格”とされ、
リリース対象として扱われることが多いです。