ゴンズイは刺毒魚だけじゃない！？実は上品な味わいの“隠れ高級魚”だった！

釣り人の間で「触ると危ない魚」として知られるゴンズイ。

背ビレと胸ビレに強い毒トゲを持ち、刺されると激痛に襲われるため、刺毒魚の代表格として恐れられています。

しかし――
実はこのゴンズイ、身は驚くほど淡白で上品な味わいを持つ、隠れた高級魚だということをご存じでしょうか？

今回は、そんな**“危険だけど美味しい魚”ゴンズイ**の真実に迫り、

どのような地域で食べられているのか、どう扱えば安全に食べられるのか、詳しく解説していきます。

■ ゴンズイとは？その危険性と生態

・分類：ナマズ目ゴンズイ科
・体長：15～25cm前後、最大30cm程度
・生息域：本州中部以南の沿岸岩礁帯や港湾部に群れで生息

ゴンズイは体に縞模様を持ち、ナマズのようなヒゲが特徴的な魚です。

夜行性で、夜になると群れでエサを探して泳ぐ習性があり、釣りでも比較的簡単に釣れるターゲット。

ただし背ビレと左右の胸ビレには毒棘があり、刺されると患部が腫れ、数時間にわたって激痛が走ることも。

この危険性から、釣れても「外道」としてすぐに捨てられるケースが多く、

釣り初心者にとっては**「触ってはいけない魚リストの筆頭」**とも言える存在です。

■ 実は“高級魚のような味”を持つゴンズイの真価

そんな“危険魚”のイメージが強いゴンズイですが、

実はその身はクセがなく、脂肪分もほどよく、淡白ながら深い旨味を持つという特徴があります。

身質としては、アナゴやハモに近い上品な味わいで、中骨が柔らかく、唐揚げや味噌汁にすると絶品。

さらに、内臓の苦みが少ないため、丸ごと煮つけや味噌煮にも適しています。

魚の味にうるさいベテラン釣り人や地元の漁師ほどゴンズイを「うまい魚」と評価しており、

調理慣れした人の間では、実はひそかな人気魚なのです。

■ ゴンズイを食べる地域・売っている地域は？

ゴンズイの味が評価されている一方で、食用として広く流通している地域はごく一部に限られます。

✅ ゴンズイを食べる地域（一部例）

• 静岡県伊豆地方：味噌汁の具材として定番

• 三重県南紀地方：地元漁師が食用にする文化あり

• 瀬戸内海沿岸：唐揚げ・煮つけで日常食

• 高知県や長崎県の一部：夜釣りでよく釣れ、塩焼きなどで食べられている

✅ スーパーで売られている地域

• 静岡・三重・和歌山など、一部のローカルスーパーでは鮮魚コーナーに並ぶこともあり

• 専用の「毒棘を除去した加工済み個体」も販売されている場合がある

※ただし、多くの地方では「危険な魚」というイメージが先行し、ほとんど店頭に並びません。

■ ゴンズイを安全に食べるための注意点

✅ 調理前の注意

• 絶対に素手で触らない

• 背ビレ・胸ビレの毒棘はハサミやキッチンバサミで確実にカット

• カットした棘はそのまま捨てず、厚手の袋で密封処理

✅ 調理法の例

• 唐揚げ：骨までカリカリで食べやすい

• 味噌汁：ダシがよく出る

• 煮付け・味噌煮：ふんわりした白身が絶品

• 天ぷら：衣と相性が良く、クセがない

■ ゴンズイは「食べれば絶品」の未開拓グルメ

ゴンズイは「釣れても捨てる魚」ではなく、

毒棘さえ除去すれば、一流の白身魚に匹敵するポテンシャルを持った魚です。

都市部ではまだまだ食文化として浸透していませんが、

地方ではすでに「美味い魚」として定着しつつあり、

今後、注目度が上がってくる可能性も十分にあります。

「危ないから捨てる」ではなく、“ちゃんと扱えば食の宝”。

そんな視点で、次にゴンズイが釣れたときはぜひ一度持ち帰って味わってみてください。

✅ まとめ：ゴンズイの魅力は“知る人ぞ知る”から“知って得する魚”へ