釣り上げた大切な魚を美味しくいただくためには、鮮度維持が何よりも重要です。
そして、その鮮度維持に大きく関わるのが冷却方法。
ここでは、海水魚の冷却において、真水氷ではなく海水氷を使うべき理由を、具体的なメリットと共にご紹介します。
1. 浸透圧による鮮度劣化を防ぐ！
魚の体液と真水では塩分濃度が大きく異なります。
真水氷で魚体を直接冷却すると、浸透圧によって魚の体液が細胞から流れ出しやすくなり、身が水っぽくなったり、旨味成分が失われたりする原因になります。
一方、海水氷は魚の体液に近い塩分濃度を持つため、浸透圧による細胞へのダメージを最小限に抑えられます。
これにより、魚本来の旨味や食感をしっかりと保つことができるのです。
2. 冷凍焼けを抑制し、美しい見た目をキープ！
真水氷は融点が0℃であるのに対し、海水氷は塩分濃度によって融点が下がり、より低い温度を保つことができます。
この低い温度での冷却は、魚体の冷凍焼けを防ぐ効果があります。
冷凍焼けは、魚の表面が乾燥し、変色してしまう現象で、見た目を損なうだけでなく、味や風味も大きく損なってしまいます。
海水氷を使うことで、魚体を均一に、より低温で冷却でき、美しい見た目を長く保つことができるのです。
3. より早く、効率的に冷却！
一般的に、不純物（この場合は塩分）が混ざっている液体の方が凝固点が低くなるため、海水氷は真水氷よりも低い温度で存在できます。
また、海水氷が溶ける際には、周囲からより多くの熱を奪うため、冷却スピードが速く、冷却効率が高いと言えます。
釣ったばかりの魚は、できるだけ早く冷却することが鮮度維持の鉄則です。
海水氷を使うことで、素早く魚体の温度を下げ、鮮度劣化の進行を遅らせることができます。
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4. 手軽に作れる！
釣り場によっては、真水を手に入れるのが難しい場合がありますが、海水は豊富にあります。
クーラーボックスに海水を汲み、氷と混ぜるだけで簡単に自家製の海水氷を作ることができます。
最近では、市販の海水氷を作るための粉末や、保冷効果の高いクーラーボックスなども販売されており、より手軽に海水氷を活用できるようになっています。
まとめ：海水魚には海水氷がベストチョイス！
海水魚の鮮度を保ち、美味しくいただくためには、海水氷での冷却が断然有利です。
浸透圧によるダメージを防ぎ、冷凍焼けを抑制し、素早く効率的に冷却できる海水氷をぜひ活用して、最高の鮮度をお楽しみください！
釣り人の皆様、次回の釣行ではぜひ海水氷をお試しください！きっと、その鮮度の違いに驚かれるはずです！
