釣り人なら誰もが一度は感じること。
「スーパーの魚も悪くないけど、自分で釣った魚の方が断然うまい！」
この理由には
単なる「気持ちの問題」以上の、科学的な裏付けがあります。
【理由①】
■釣りたてだから、鮮度が圧倒的
・釣った直後の魚は、身の弾力、香り、旨味成分（イノシン酸）が最高潮。
・スーパーでは、どうしても「水揚げ→出荷→搬送→陳列」という時間がかかるため
鮮度は釣りたてには敵いません。
魚は時間とともに、身質・味わい・香りが少しずつ劣化していきます。
釣った直後に味わう魚は、鮮度という面でスーパーとは比較になりません。
【理由②】
■血抜きや締め方が圧倒的に違う
・釣り人は、釣ったその場で血抜きや神経締めを行うことができます。
・きちんと締めた魚は、臭みが少なく、旨味が長く持続します。
一方
スーパーに並ぶ魚は、量産・大量流通を前提にしているため
個別に完璧な血抜きや締め処理がされていない場合も少なくありません。
自分で釣った魚は
「最高の処理」で「最高のタイミング」で味わえる、まさに究極の贅沢です。
【理由③】
■釣った本人の愛着と心理的効果
・自分で釣ったという達成感
・自分で手に入れたという喜び
・海や自然とのつながりを感じる感動
こうしたポジティブな感情は、味覚を大きく引き上げます。
「自分で釣ったからこそ、より美味しく感じる」というのは
実は人間の脳科学的にも立証されている現象です。
美味しさは、舌だけでなく「心」でも感じるものなのです。
【理由④】
■選び抜いた魚種・ベストな状態で食べられる
・釣り人は、その時期・その場所で一番美味しい魚を狙っています。
・さらに、サイズや状態を見極めてリリース選別ができるため、ベストな魚を持ち帰ることが可能。
一方
スーパーでは仕入れや在庫の都合上、必ずしも「今最も旬な魚」が並んでいるとは限りません。
自分で釣った魚は、旬とコンディションが揃った「選び抜かれた一匹」なのです。
【まとめ】
スーパーの魚も十分美味しいですが
「釣った魚」は、鮮度・処理・感情・選択すべてが違います。
・最高の状態で
・最高のタイミングで
・自分だけの一匹を味わう
これこそが釣り人にだけ許された、特別な美味しさの秘密です！
