アオリイカは雄と雌どっちがおいしい？

アオリイカの「雄（オス）」と「雌（メス）」、どちらが美味しいのか――

釣り人や料理人のあいだでも、実は意見が分かれるテーマです。

結論から言うと、

◆ 一般的には「オスのほうが美味しい」と言われがち

その理由は以下のとおりです。

◆ オスが美味しいと言われる理由

・体が大きく、身が厚い 　→ 同じ個体数でもオスの方が重量があり、食べごたえがある

・筋繊維がしっかりしており、歯ごたえが良い 　→ 刺身にしたときに、コリコリした食感が際立つ

・身の透明度が高いことが多く、鮮度の持ちもやや良い

特に春の「親イカシーズン（産卵期）」になると、

オスのアオリイカはメスをめぐって活発に動くようになり、

身が引き締まり、うま味が強くなると感じる人もいます。

◆ ただし、メスにも魅力あり！

・オスよりも少し小ぶりで身がやわらかめ 　→ 柔らかい食感が好きな人には好まれる

・卵（卵巣）を持っている時期がある 　→ 塩焼きや煮付けにすると珍味になる

・オスより味がマイルド 　→ 刺身より加熱調理向きという意見も

◆ 結論（釣り人・料理人の声を踏まえると）

◆ 釣り人目線での豆知識

・産卵期（春）になると、メスを追いかけるオスの方が釣れやすいです

・抱きイカを狙っていると、結果的にオスがかかることが多いです

・熟成させると、オスもメスもイノシン酸が増して味が乗ってきます

「どっちが美味しいか」は、料理法や好みにもよるので一概には言えませんが、

刺身派 → オスが人気、

火を入れる派 → メスのやわらかさもアリ、

というふうに使い分けると楽しいですよ。

以上ChatGPTの夜解説ですが、地元釣り人の中にはメスのほうが身が柔らかくて美味という人も多い。