【イカ刺しの種類比較】アオリイカ・モンゴウイカ・スルメイカの違いを徹底解説！

イカ刺しと一言で言っても、その中身は実にさまざま。

スーパーや寿司店、居酒屋で出される「イカ刺し」は、アオリイカ・モンゴウイカ・スルメイカの

いずれかであることが多く、それぞれに味・食感・価格・用途に大きな違いがあります。

ここでは、それぞれのイカの特徴をわかりやすく比較しながら、「どれがどんな場面に適して

いるか？」を解説します。

■ アオリイカ（高級イカの王様）

特徴

アオリイカはイカ類の中でもっとも高級とされる種で、関西や九州では「ミズイカ」とも呼ばれます。

身が厚く、白く輝くような透明感があり、ねっとりと甘い食感が最大の魅力です。

旬の時期
・春（親イカ）
・秋（新子）

刺身の特徴
・とろけるような柔らかさ
・しっかりした甘みと粘り
・高級寿司店でも人気

用途
・刺身
・寿司
・なめろう、昆布締めなど

価格帯
・高価（1杯800円〜2000円以上）

ポイント

釣り人にも人気が高く、「自分で釣ったアオリイカを刺身にする」ことは一種の憧れ。

特徴

モンゴウイカは主に中国・タイ・インドなどから輸入される大型のコウイカで、ずんぐりした体型が特徴。

身が分厚く、コリコリした食感で、冷凍耐性も高いため、全国のスーパーや回転寿司でよく使われています。

旬の時期

・輸入品のため通年安定供給

刺身の特徴

・コリッとした噛み応え
・味はやや淡白
・厚切りでも崩れない

用途

・スーパーのパック刺身
・寿司チェーン店
・冷凍加工品

価格帯

・安価（100gあたり150円〜250円程度）

ポイント

コスパに優れ、解凍してすぐ使える利便性が最大の武器。白くて艶のある見た目で、見栄えも良好。

特徴

日本近海で多く水揚げされる最もポピュラーなイカ。細長い胴体と赤茶けた色が特徴で、「一夜干し」「塩辛」などでも有名です。

刺身にするとあっさりした味と少し硬めの食感が特徴。

旬の時期
・夏〜冬（地域差あり）

刺身の特徴
・やや硬めだが旨味が強い
・透明感は少なめ
・加工向きのため刺身用はやや珍しい

用途
・居酒屋のイカ刺し
・沖漬け・塩辛
・一夜干し・焼きイカ

価格帯
・中程度（100gあたり200〜300円）

ポイント
釣りでもよく狙われる身近なイカ。釣れたてを刺身にすれば、鮮度抜群の味を楽しめます。

イカの種類	食感	甘み	加工適性	価格帯	釣りの人気度
アオリイカ	柔らかい＋粘り	非常に強い	△	高い	★★★★★
モンゴウイカ	コリコリ	ややあっさり	◎（冷凍○）	安い〜中	★★☆☆☆
スルメイカ	少し硬め	濃厚だが控えめ	◎	中程度	★★★★☆