釣ったアオリイカは即活締めするべき？生かしておくべき？徹底解説【釣り初心者向け】

はじめに｜アオリイカの締め方で味が変わる？

・アオリイカを釣った後、「すぐに活締めしたほうがいいのか、それとも生かしておいたほうがいいのか」で迷う人は多いはず。

・特に初心者にとっては、「どっちが鮮度を保てるの？」「美味しく食べられるのはどっち？」と悩みどころ。

・この記事では、アオリイカを釣った後のベストな処理タイミングについて、メリット・デメリットを比較しながら解説します。

と思う方が多いですが、アオリイカに関してはすぐに締めない方が、結果的に美味しくなる場合が多いのです。

以下、詳しく見ていきましょう。

・苦しまずに〆ることでイカにストレスを与えない

・身の変色（墨漏れなど）を防ぎやすい

・頭をピンと張った美しい状態をキープできる（写真映え）

・アオリイカの神経構造は複雑で、締め方を間違えると身割れや硬直の原因になる

・締めた直後はイカがまだ温かく、そのままクーラーに入れると鮮度が落ちやすい

・初心者がやると「締めたつもりでも神経が残っていた」という失敗も多い

・海水バッカンやスカリで泳がせておくとストレスが少なく、自然に弱っていく

・自然に弱らせた後に氷で冷やせば、身が柔らかく甘みが増す（熟成効果）

・神経締めしなくても美味しく食べられる（失敗のリスクがない）

・初心者でも手軽に高鮮度を保てる方法

・水温が高いと弱るのが早く、放置しすぎると墨を吐いたり傷んだりする

・スカリやバッカンを持っていないと対応できない

・長時間泳がせると体力が消耗し、身がやや緩くなることも

→ そんなことはありません！

・アオリイカは締めなくても、しっかり冷却処理を行えば味も鮮度も十分キープできます。

・むしろ、冷やしながら熟成させた方が旨味成分（アミノ酸）が引き出されやすいという研究報告も。

・アオリイカは魚のような「延髄〆」ではなく、**神経締め（針金を使って神経を破壊）**が基本。

・しかし、構造が複雑なため、釣り初心者には難易度が高い。

・もし締めるなら「眉間からナイフを入れて脳を潰す」だけでもある程度の効果がありますが、無理に締めなくてもOKです。

・アオリイカは即締めよりも「活かして自然に弱らせてから冷却」がベスト

・締め方を間違えると逆に味や見た目が悪くなる可能性も

・初心者は無理に締めず、海水氷や冷却保存に注力するのが成功の近道