アオリイカの墨袋はいつ取るのがベスト？釣った後の処理タイミングを徹底解説

はじめに｜アオリイカの下処理、まず迷うのは「墨袋」

・釣ったアオリイカ、持ち帰って調理する前に考えるのが「内臓処理のタイミング」。

・中でも**「墨袋をいつ取ればいいの？」**という疑問は、初心者の方によくある質問です。

・この記事では、アオリイカの墨袋を取るベストなタイミングとその理由を、初心者にも

わかりやすく丁寧に解説します。

・釣り場で墨袋を取ろうとすると、ちょっとした力加減で袋が破裂することがあります。

・破れた墨袋から飛び出した墨で衣服・クーラー・周囲が真っ黒に汚れる危険性が高いです。

・また、ナイフを使う必要があるため、暗い場所や足場の悪い堤防ではケガのリスクも。

・釣れたてのアオリイカは身が柔らかく、まだ温かい状態。

・この状態での内臓処理は、身崩れの原因になります。

・神経がまだ活動しており、内臓も動いていることがあるため、作業しづらく失敗しやすいのです。

・まずはアオリイカを海水氷や冷蔵庫でしっかり冷やしましょう。

・冷やすことで身が締まり、内臓が落ち着いて処理しやすくなります。

・胴体の開口部から指を入れて、内臓と足をゆっくり引っ張り出します。

・無理に引くと墨袋が破れるので、左右にゆするように外すのがコツ。

・内臓から墨袋を丁寧に切り離す。

・ハサミや包丁を使う場合は、袋をつかまず、周囲の膜を切るように意識すると破裂を防げます。

→ 問題ありません！

・アオリイカの墨袋はしっかりと内臓に包まれているため、クーラーボックス内で自然に破裂することはほぼありません。

・むしろ、冷やした状態で袋がしっかりしている方が、処理がラクです。

・「釣れたその場で内臓を取らなきゃいけない」ということは一切ありません。

・イカ墨料理に活用できる（パスタ・リゾット・炊き込みご飯など）

・アオリイカの墨はクセが少なく、料理にするとコクが出て美味しい

・破らなければ無臭で、クーラーも汚れない

→ キッチンペーパーで優しく拭き取り、流水で軽く洗うだけでOK。

→ 墨の臭みはそれほど強くないので、刺身でも問題なく食べられます。

→ 刃物を使わず、墨袋に直接触れないように内臓ごと外すだけにとどめましょう。

→ 海水で軽く洗い、ビニール袋で密閉し、あとは帰宅後に丁寧に処理を。

・墨袋は釣り場で無理に取らなくても大丈夫！

・家に帰って冷やしてから、落ち着いて処理することで、身崩れもなく、キレイに仕上がる

・イカ墨を料理に使う予定があるなら、破らずに持ち帰るのがおすすめ

・「アオリイカ墨袋いつ取る？」の正解は、**「家に帰ってからがベスト！」**です。