「このサバ、マサバ？ゴマサバ？」
釣りをしていると、どちらのサバが釣れたのか迷うことはありませんか？
見分け方が分かれば、釣れた瞬間に「これはマサバ！」と判別でき、持ち帰るべきかどうかも
判断しやすくなります。
さらに、それぞれのサバの 特徴・性質・身の品質の違い を知ることで、釣り方の工夫や美味しく
食べるコツ も分かります！
この記事では、マサバとゴマサバの見分け方・性質の違い・味の違いをSEO対策万全で解説 します！
① マサバとゴマサバの見分け方（外見の違い）
マサバとゴマサバは、外見で簡単に見分けることができます。
✅ マサバ（真鯖）の特徴
🔹 体側（お腹側）が銀白色でスッキリしている
🔹 黒い斑点（ゴマ模様）がない
🔹 体の青色がやや深く、光沢がある
🔹 体高（体の厚み）があり、ずんぐりしている。別名ヒラサバともいわれる。
▶️ 見分けポイント：ゴマ模様がなく、スッキリした体色
✅ ゴマサバ（胡麻鯖）の特徴
🔹 体側（お腹側）に黒いゴマ模様が散らばっている
🔹 全体的に模様が細かく、マサバより少し黄色っぽい
🔹 体高がやや低く、マサバより細長い印象
🔹 ヒレの色が少し黄色みを帯びていることが多い
▶️ 見分けポイント：お腹側に黒い斑点（ゴマ模様）がある
② マサバとゴマサバの性質・行動の違い
✅ マサバの生態・回遊性
・ 回遊性が強く、群れで大移動する
・ 春〜初夏と秋〜冬に接岸しやすい
・ 主に 外洋の潮流が速い場所に多い
・ 脂がのるのは 冬の時期（寒サバ）
⏩ 釣れるシーズン：春と秋が最盛期！
✅ ゴマサバの生態・回遊性
・ 回遊性はあるが、マサバより沿岸寄りの海域に多い
・ 水温が高くても活発に動くため、夏場でも釣れやすい
・ マサバより年間を通して安定した漁獲量がある
⏩ 釣れるシーズン：通年OK！特に夏場に強い！
③ マサバとゴマサバの「身の品質の違い」
釣ったサバを食べるなら、身の質や脂のノリの違いを知っておくのが重要！
✅ マサバの身の特徴
✔ 脂がのりやすく、身が柔らかい
✔ 「寒サバ（冬のマサバ）」は特に脂質が高く、極上の味わい
✔ 刺身やしめ鯖に最適！
⏩ 高級な「関サバ」「松輪サバ」はマサバのブランド！
✅ ゴマサバの身の特徴
✔ 脂のノリはマサバより控えめ（季節による）
✔ 身が締まっていて歯ごたえが良い
✔ 加熱料理（塩焼き・味噌煮・竜田揚げ）向き
⏩ 夏場のゴマサバは脂が少なく、身質がややパサつくことも
④ 釣り方・エサ・仕掛けの違い
どちらのサバも、基本的に サビキ釣り・カゴ釣り・ジギング・ルアー釣り で狙えますが、
少しだけ釣り方の違いがあります。
✅ マサバを釣るコツ
・ 潮通しの良いポイント（外洋・沖堤防・磯場）を狙う
・ イワシ・オキアミなどの生エサに反応が良い
・ 冬場は脂がのった個体が多いため、サイズの大きい群れを狙う
✅ ゴマサバを釣るコツ
・ 沿岸部の漁港・堤防でも釣れやすい
・ 活性が高いので、ジグサビキやルアーにもよく反応する
・ 水温の高い夏場でも活発に回遊するため、ナブラ撃ちも有効
⑤ まとめ｜釣り人はどっちのサバを狙うべき？
✅ 脂のノリ重視なら「マサバ」！
⏩ 冬の寒サバは絶品！しめ鯖・刺身で食べたい人向け！
✅ 年間通して釣りたいなら「ゴマサバ」！
⏩ 夏場でも釣れやすく、塩焼き・味噌煮に最適！
✅ 見分け方のポイント
- お腹に ゴマ模様があれば「ゴマサバ」
- スッキリした体色なら「マサバ」
釣り場で迷ったら、ぜひこの見分け方を活用してみてください！
釣ったサバの種類を知ることで、美味しく食べる方法も変わってきますよ！
