トロキンメ（フウセンキンメ）という、極旨魚の特徴について説明します。

トロキンメ（フウセンキンメ）とは？

トロキンメは、**フウセンキンメ（学名：Gephyroberyx japonicus）**の通称で、キンメダイ科に

属する深海魚です。

一般的なキンメダイ（Beryx splendens）と比べて脂の乗りが良く、「トロキンメ」と呼ばれることがあります。

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フウセンキンメの特徴

1. 体の形状

・体高があり、やや丸みを帯びた体型
・成長するとキンメダイよりもずんぐりとした体型になる
・体長は最大50cm程度まで成長

2. 体色

・鮮やかな赤色をしている（一般的なキンメダイよりも赤みが強い）
・目の周りやヒレにも赤色が広がっている

3. 目の特徴

・非常に大きな目を持ち、深海環境での視力に適応している
・黒い瞳の周囲が金色のリングのようになっている

4. 生息域

・水深300〜800mの深海に生息
・主に太平洋側の深海（特に静岡県・高知県・和歌山県など）で漁獲される

5. 食性

・主に甲殻類や小魚を捕食する肉食性
・海底付近を回遊しながらエサを探す

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トロキンメ（フウセンキンメ）の味・食べ方

1. 味の特徴

・一般的なキンメダイよりも脂が多く、とろけるような食感
・白身でありながら旨味が強く、煮ても焼いても美味しい

2. 主な調理方法

・煮付け（王道。脂が乗っているので濃い味付けと相性抜群）
・刺身・炙り（適度な脂と甘みがあり絶品）
・焼き物（塩焼きや西京焼きにすると香ばしさが増す）
・鍋（薄切りにしてしゃぶしゃぶ風にすると上品な味わい）

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一般的なキンメダイとの違い

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まとめ

フウセンキンメ（トロキンメ）は、キンメダイの仲間の中でも特に脂が多く、濃厚な味わいが

特徴の深海魚です。

大きな目と丸みを帯びた体型が特徴で、深海の水深300m以上に生息しています。

煮付け・刺身・焼き物など、さまざまな料理に適しており、特に脂の乗りがよいことで

「トロキンメ」として高級魚の一つとして扱われます。

お問い合わせは和歌山田辺市貴丸さんへ　https://minnaga.com/taka_maru/