養殖サーモンを使って花造りと炙りを作りました！

皮が固い&脂が強い魚は、炙ってから包丁でカット。だと、なかなか綺麗に切れません。

サーモンやイシガキダイなどの皮が剥がれやすい魚は、切ってから炙るといい感じになります。

生の刺身は花造りにしてみました！

寝かせると脂が馴染んで本当に美味しいですね！