これが養殖のトラウトサーモン。
川で生息するニジマス（レインボートラウト）を海で養殖したものです。
天然の鮭は川で生まれて海で育っています。
本鮭は寄生虫リスクで生食できませんが、トラウトサーモンなら生食可能。
これが内臓脂肪。オレンジ色です。
普段捌かない魚ですが、まぁまぁうまくいきました。
柵とアラに分けます。
アラは塩焼きにするので、身を大きく残しました。
包丁がギトギトになるくらい脂まみれです。
刺身
皮を引いて刺身にします。
刺身にした後にバーナーで炙りました。
脂が強い魚は、炙って脂を溶かしておくと風味が際立って美味しくなります。
口に入れた瞬間から旨味が突き抜けてきました。 やっぱサーモンは最高です！
塩焼き
焼くことで余分な脂が落ちています。それでも多いですが・・・
白ご飯との相性最高です。
流石、日本人の好きな寿司ネタランキングトップの魚なだけあります。
サーモン嫌いな人珍しいですよね
サーモン丼
柵を炙って刺身のように切って丼ぶりに並べます。
外側は炙り、中央は生サーモン。
卵黄と黒ゴマをトッピングしたら、寿司風にしたかったので【ワサビ+ポン酢+マヨネーズ】のタレを回しかけました！卵黄はまろやかさとコク、ポン酢マヨネーズで酸味を出し、ワサビで締めるための組み合わせですね。
もう今まで食べた丼ぶりの中でいっちばん美味い！！！！ 最強ですよ。
自分の意図した味の表現なので、全部の旨味や風味をフルに感じることが出来ます。
これが自炊の良いところですよね。
答えから逆算して問題を作り、すべて分かった視点で問題を解いているようなもんです。
めちゃくちゃ楽しい。
