代々丸さんで深海釣りに行ってきました～ エサはカツオのハラモロングが最強！
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tsuttarou.net
2025.03.05
こちらは代々丸さんで釣ってきたクロムツ。
しっかりと調理したことはないので非常に楽しみです！
刺身（炙り）
３枚におろしてバーナーで炙るだけです。
皮が非常に薄いので、サッと炙る感じでいいです。
長時間炙ると皮そのものが溶けてしまいます。
味は最高です。
身が非常に柔らかいので、炙ったところがフワフワになっています！
醤油との絡みもよく相性いいですね。
風味は若干ウナギに近いかも。
塩焼き
この状態にして【弱火】で水分を飛ばさないようにじっくりと焼いていきます。
慎重にひっくり返したりしながら、いい具合を探っていきます。
これが完成形。
お皿も、もうちょっと平たくて飾り気のある物がいいんですが・・・
家になかったので白の大皿で我慢です。
黒ムツは繊維が細かいのでジューシーで美味しいですね。
金目ほど脂が乗っている魚ではないので、それなりって感じです。
いい朝食を食べれました！
