アジの干物（開き）には、「真アジ（マアジ）」と「丸アジ（マルアジ）」の2種類が存在します。
どちらも干物に適した魚ですが、それぞれの味わいや特徴には違いがあります。
この記事では、「真アジ」と「丸アジ」の違いを徹底解説し、どちらの干物が自分の好みに
合うのかを見極めるポイントを紹介します。
1. 真アジとは？【定番のアジ干物】
真アジ（マアジ）は、学名 Trachurus japonicus の魚で、日本の沿岸で広く獲れるアジの代表種です。
✔ 体の特徴
・体高があり、扁平な形状
・側線に「ぜいご」と呼ばれる硬いウロコがある
・全長30cm前後まで成長する
✔ 味の特徴
・身が締まっており、適度な脂がのっている
・上品な甘みと旨味があり、干物にすると絶妙な味わい
・焼いた際にふっくらとした食感になる
✔ 干物の特徴
・定番のアジ干物で、市場やスーパーで最も多く流通
・クセが少なく万人向けの味
2. 丸アジとは？【脂が多い干物向きのアジ】
丸アジ（マルアジ）は、学名 Decapterus maruadsi の魚で、真アジに比べてややマイナー
な種類ですが、干物として人気があります。
✔ 体の特徴
・名前の通り、丸みを帯びたフォルム
・真アジよりも細長く、やや小ぶり（25cm前後）
・ぜいご（硬いウロコ）がない
✔ 味の特徴
・脂が多く、濃厚な旨味が特徴
・干物にするとジューシーで、香ばしさが強い
・焼くと脂が滴るほどで、コクのある味わい
✔ 干物の特徴
・しっとりした食感になりやすく、ジューシーな仕上がり
・脂が多いため、焼くと少し煙が出やすい
3. 真アジと丸アジの干物、どっちが美味しい？【味の違いを比較】
| 項目 | 真アジ（マアジ） | 丸アジ（マルアジ） |
|---|---|---|
| 味の特徴 | さっぱりした甘みと旨味 | 濃厚な脂のコク |
| 食感 | ふっくら＆締まった身 | ジューシー＆しっとり |
| 脂の量 | 適度（標準的） | 多め（こってり系） |
| 焼きやすさ | 焼きやすく香ばしい | 焼くと脂が滴る |
| 市場流通量 | 多い（一般的） | やや少なめ |
・あっさりとした上品な味わいが好きなら 真アジの干物
・脂の乗った濃厚な旨味が好きなら 丸アジの干物
どちらも美味しいですが、好みによって選び方が変わります。
4. 真アジ・丸アジの干物の美味しい焼き方
🔹 真アジの干物の焼き方
・中火でじっくり焼く（表3分＋裏2分）
・パリッと香ばしく焼き上げるのがコツ
🔹 丸アジの干物の焼き方
・弱火～中火でじっくり焼く（表4分＋裏3分）
・脂が多いので火加減に注意し、焦がさないように
5. まとめ｜真アジと丸アジの干物、どちらを選ぶ？
✔ さっぱりとした旨味＆ふっくらした食感が好みなら真アジ
✔ 濃厚な脂の甘み＆ジューシーな食感が好みなら丸アジ
真アジは万人向けの定番干物、丸アジは脂の旨味が際立つ個性派干物です。
ぜひ、自分の好みに合ったアジの干物を選んでみてください！
